饺子皮怎么做才能又软又筋道剩余饺子皮的早餐做法

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饺子皮怎样做，才能又软又筋道？

饺子的美味不仅体现在馅料的美味上，更体现在饺子皮的柔软筋道上。

因此，要想包出美味饺子，除了拌出美味的馅料之外，还要做出柔软筋道的饺子皮。

要想让饺子皮又软又筋道，需要从以下几个方面入手：

1，面粉的选择。

做饺子皮，需要用高筋粉。

高筋粉中蛋白质含量高，所以和出来的面更筋道。

这是做出柔软筋道的饺子皮的关键一点。……用其他面粉是得不到柔软筋道的效果的。

2、凉水和面。

与包包子需要发面不同，饺子皮和面，要用凉水。……这样和出来的面才能更加柔软筋道，弹性十足。……这样的面团擀出来饺子皮才能既柔软又筋道，弹性十足。

3，面中放点盐。

做饺子皮的面，和面时要放点盐。

这样和出来的面团才更有延展性，擀饺子皮才更有弹性，包出来的饺子才能不容易破。

4，和面之后醒半个小时。

面团和好以后，不能立刻拿来擀饺子皮，而要醒半个小时。……也就是把面团放置的盆里，让面团中的面筋自然松弛一段时间，慢慢达到又柔软又筋道的状态。

之所以要这样做，是因为通过这种方式，可以让面团延展性更强，弹性更足，用这样的面团擀出来的饺子皮，才能同时具有柔软、筋道、延展性好…弹性十足的特点，从而包出晶莹剔透，柔软筋道的饺子，让饺子更加美味。

按照以上方法做饺子皮，能够得到最理想的效果，包出来的饺子既好看又好吃，最为美味。

饺子皮怎么做才能又软又筋道擀饺子皮有何技巧

1、饺子皮要以冷水和面，这样和好的面团更紧实，而且口感更筋道。和面时，要加入鸡蛋和盐，增加营养的同时，又能增加口感，一举两得。经过多次实验证明，和面时加入少许的淀粉，会使饺子皮更透亮，而且还能避免煮破皮。和好的面团，不要立即使用，最好是盖保鲜膜醒发30分钟，效果更好。

2、擀面技巧：

当面醒好了后，在准备擀面的时候，需要先将面板上撒上一些面粉，然后将醒好的面放于面粉上再次揉10分钟左右。

进行饺子皮的制作的时候，可以从面团上撕取一小部分，放于撒有面粉的面板上揉一下，用面棍擀成自己所需的大小，最好是比较薄、均匀，这样吃饺子的时候会更香。

需要注意的是，放在撒有面粉的面板上擀，是为了防止面粘在面板上。

饺子皮怎么做才能又软又筋道

饺子皮又软又筋道的做法：

材料：两碗面粉、一碗土豆淀粉，还有刚烧开的水，水温大约90摄氏度。

1、盆中倒入两碗面粉，缓慢的一点点的倒入开水，一边用筷子不停的搅动，一直到图中这种块状，用手按面块，软软的就可以了。

2、倒入一碗土豆淀粉，搅拌均匀，这个时候你可以直接下手搅拌。

3、土豆淀粉倒入了以后，就可以动手和面了，这个基本上是不会沾手的，但是是一个力气活，你需要不停地揉搓，直到面粉成为一个光滑的面团为止。

4、把面团放到面案上继续进行揉搓，把它揉搓的更加光滑，揉到一点也不沾手、不沾面板就可以了。

5、将揉好的面团搓成长条，切成大小差不多的剂子，这种方式和的面是不需要醒面的，可以直接擀饺子皮了。

饺子皮怎样做，才能又软又筋道

水和面的标准：

饺子粉500克，清水230~250克，食用盐3克

制作步骤：

1、饺子粉也可以用高筋粉或者中筋粉来代替，因为这两种面粉蛋白质含量高，活性强，和好的面团有延展性，做出来的饺子皮劲道并且柔软，也就是原材料的选择很重要，离成功近了一步。

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2、将面粉放入和面袋，加入盐，倒入准备好的水，我这次的面粉是200克，一点点盐，加了100克蝶豆花茶水，刚刚好，系紧口，用手搓揉成团，放一旁醒发10分钟左右，继续揉成光滑面团，会更加容易，用和面袋面粉不到处跑，不粘手，特别干净，简单又方便。

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面粉中放盐是为了增加柔韧性，煮的时候不会破皮。用凉水和面，面团结实，拉力大，韧性强，做出来的饺子皮劲道，煮的时候不会破皮。

3、揉成光滑面团之后不需要从和面袋拿出来，放在里面继续醒发大概20分钟左右，也可以拿出来放在案板上盖上盖子或覆保鲜膜，这样面筋得到松弛，延展性增大，表面光滑，下一步操作起来更加方便，制作出来的饺子皮柔软又筋道。

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4、案板上撒一点干面粉，醒发好的面团放在上面搓揉5分钟左右，搓成细长条。

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5、用刀切成小面剂子，大概有一元硬币左右大小，家用厨房秤可以称一下，不要超过10克，别忘了上面撒一点面粉，防止粘在一起。

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6、切好的面剂子用手掌压扁，左手拿着面皮转圈，右手拿着擀面杖推动到饺子皮1/2的位置，轻轻退回来，也就是擀饺子皮的时候上重下轻，左手转动，这样擀成的饺子皮大小、形状、薄厚一致，非常漂亮，就成了中间厚边缘薄，包出来的饺子不露馅，口感好。

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掌握这几个小窍门，做出筋道软弱的饺子皮

饺子皮要做又软又筋的先决条件是面要好，水温要适当。

首先，应该选择高筋饺子粉。

然后，巧用盐，和面时加一点盐，会使面劲道。

3、拿温水和面劲道，加水的时候要用筷子搅着加，这样水加的均匀，也容易把握住加水的量，一般搅到只剩一点干面就不要加水了，然后用手揉面揉成一团后密封放置十几分钟再揉一会，这样面团的小疙瘩就会没有了，煮的饺子就光滑了。然后再密封放置半小时以上，放置时间越长面和水越均匀，这样在做饺子皮时也不容易干面皮。

饺子皮怎么做才能又软又筋道

1、准备食材：高筋面粉、冷水、盐。2、做饺子皮的面粉最好选择小麦制成的高筋或中筋面粉，因为这两种面粉活性强、蛋白质含量高、延展性强、筋度强，做出的饺子皮更加劲道。3、往面粉盆中分次少量加入冷水，搅拌成雪花状，用手揉成光滑的面团即成。

1、准备食材：高筋面粉、冷水、盐。

2、食材的选择，想要饺子皮柔软又筋道，选材很重要。原料选对了，离好吃就更近一步。做饺子皮的面粉最好选择小麦制成的高筋或中筋面粉，因为这两种面粉活性强、蛋白质含量高、延展性强、筋度强，做出的饺子皮更加劲道。

3、往面粉盆中分次少量加入冷水，搅拌成雪花状，用手揉成光滑的面团即成。用冷水和面，冷水能阻止面粉中的蛋白质热变性，形成了较多的的面筋，不会膨胀糊化，故而面团结实，韧性强，拉力大，这样做出来的饺子皮劲道、耐煮，也不易破皮。和面时揉面很重要，不能少于10分钟。和面时加点盐，擀出的饺子皮又薄又韧，煮时还不易破皮。

4、将揉好的面团放入盆子包上保鲜膜或蒸布，再盖上盖子，静置大约15-20分钟，使面筋得到松弛，延伸性增大，同时面团的黏性下降，表面光滑，既方便下一步操作，也可使做出的饺子皮又软又劲道。

5、面板上撒点面粉，将醒好的面团放面板上用力揉10分钟。揉成团后，在中间挖个洞，转着圈搓细，制成粗细均匀的圆柱形条，用刀分成3-5段，取一段继续下一步操作，其余放在盆里，盖上湿布待用。

6、将此条揉细搓长，揉到其直径相当于1元钱硬币大小即可。揉时板上洒点面粉，防止粘在板上。揪剂时揪一个面剂，剂条要转动90°，使揪出的面剂基本保持圆柱形，便于下一步擀皮操作。接着用靠手掌大拇指的那块肌肉将面剂子用力按一下，压扁即成面坏。

7、擀饺子皮用力要均匀，使饺子皮的大小、厚度形状均匀一致，具体的标准就是中间厚边缘薄。擀皮时注意右手均匀用力推压，左手转动面剂角度一致，即可保证擀处出的饺皮大小、形状、薄厚一致漂亮。

饺子皮怎么做才能又软又筋道

;饺子皮怎么做才能又软又筋道呢？下面就让我们一起来了解一下吧：

饺子皮是包饺子必备的材料之一，而想要饺子皮又软又筋道的具体步骤介绍如下：

1、首先要选好做饺子皮的面粉，通常选择小麦制成的高筋或者中筋面粉，然后准备一个盆。

2、往盆中加入适量面粉，再分次少量加入冷水，搅拌成雪花状，用手揉成光滑的面团，再将揉好的面团醒半小时左右即可。

3、将醒好的面团放面板上再用力揉10分钟左右，然后搓细，制成粗细均匀的圆柱形条并分段。

4、将其中一段揉细搓长，再揪一个面剂，并用力按一下，然后用擀面杖擀成饺子皮的样式就可以包饺子了。

说明：擀饺子皮一定要均匀用力，让饺子皮的大小、厚度形状均匀一致，一般是中间厚边缘薄。在擀皮时要注意右手均匀用力推压，左手转动面剂角度，就可以保证擀出的饺皮大小、形状、薄厚基本一致。

紫色风铃2024-05-10 13:45:45

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