土豆炒肉的新做法

操作方法

五花肉或里脊肉切片，放入碗中加入盐、生抽、淀粉搅拌均匀，放置15分钟待用。

土豆洗净、削皮切成薄片，放入清水中浸泡将表面的淀粉去除，侵泡干净之后沥干水分待用。

锅中加入食用油，烧至2-3成熟时加入花椒、辣椒段炒至有香味溢出。

加入五花肉炒制，倒入五花肉后需快速翻炒以免五花肉粘连。炒至五花肉变色后再炒3-4分钟即可。

将五花肉翻炒好后，可加入沥好水分的土豆片。用大火继续翻炒至五成熟。

加入适量的清水，翻炒均匀后可加盖焖煮至水分收干。要注意的是避免水分烧干以后导致糊锅。

加入适量的生抽、盐、味精进行调味，便可关火乘入盘中。