米线与米粉的区别（米线与米粉的区别）

      好评回答

•       米粉是将大米磨碎，加入少量土豆淀粉制成的。米粉是将大米蒸熟后卷制而成的。米线形状较粗，有几根是扁的，米线形状较细；米线的口感更重，吃起来嫩滑黏滑爽口，米线更浓，口感更硬，以汤汁为主。

        一、 江西米粉跟云南米线的区别

        加工区别：米粉是将大米磨碎，加入一些红薯淀粉或土豆淀粉制成的。另外，晒干后不易变质，更容易长时间保存。米线是将大米蒸熟卷制而成，制作工艺没有米线复杂。

        口味差异：

        调整后的米粉再加工后容易吸水。吃起来滑嫩，黏腻，爽口。一般做的时候比较厚。也可以用机器压平，比如湖南米粉，味道比螃蟹还重。

  全部

        U***

        2024-06-13 16:00:00

        490评论

        分享