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牛奶结块是怎么回事

细水长流
精选回答

1、酶作用。纯牛奶由于没有经过加热、酶钝化等手段处理,在牛奶中还含有一定量的酶类,尽管它们的数量很少,但在存放过程中也会慢慢使牛奶中蛋白质变性,出现结块现象。

2、低温或高温条件。蛋白质在高温、低温、酸性以及碱性等各个环境中都会出现蛋白质变性。很多人为了保存牛奶,将纯牛奶放在冰箱中保鲜,有时会将部分牛奶放在冰冻层中,这种低温也会引起纯牛奶结块。高温的环境刺激下,钝化的酶恢复了一定的活性,使蛋白质变性,也会出现结块现象。

3、变质。所有的牛奶都含有丰富的营养成分和水分,是完美的菌类培养基,并且也存在一定的保质期。在存放过程中若是被污染,很容易出现牛奶变质的情况,结块、变酸、变色等都是牛奶变质的标志。

金色枫叶2024-07-05 13:26:32

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    原文:晋平公问于师旷曰:“吾年七十,欲学,恐已暮矣。”师旷曰:“何不炳烛乎?”平公曰:“安有为人臣而戏其君乎?”师旷曰:“盲臣安敢戏其君乎!臣闻之,少而好学,如日出之阳;壮而好学,如日中之光;老而好学,如秉烛之明。秉烛之明,孰与昧行乎?”平公曰:“善哉!”。
    译文:晋平公对师旷说:“我年龄七十岁,想要学习,恐怕已经晚了。”师旷说:“为什么不把烛灯点燃呢?”晋平公说:“哪有做臣子的人戏弄国君的行为呢?”师旷说:“双目失明的我怎么敢戏弄君主呢?我听说,少年时喜好学习,如同初升太阳的阳光一样灿烂;壮年时喜好学习,如同正午强烈的阳光;晚年时喜好学习,如同拿着蜡烛照明,点上烛火照明比起在黑暗中走路,究竟哪个好呢?”晋平公说:“说得真好啊!”
    晋平公想要学习,却担心自己年龄已老。而师旷认为,人的一生都应该不断学习。他形象地比喻:少年好学,好像初升的太阳;壮年好学,好像正午的阳光;老年好学,好比蜡烛的光明,也可以照亮人生的里程,虽然光线微弱,但总比摸黑走路要好得多。
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