狗肉烹调方法

狗肉烹调方法如下：

食材用料：鲜狗肉1500克，香菜200克，泡菜100克，干红椒5只，冬笋50克，绍酒50克，小红辣椒15克，精盐5克，青蒜50克，酱油25克，味精1.5克，醋15克，胡椒粉1克，湿淀粉25克，桂皮10克，芝麻油15克，葱15克，熟猪油100克，姜15克。

做法步骤：

1、将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净；

2、下入冷水锅内，煮过捞出，用清水洗2遍，放入砂锅内；

3、加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒和清水；

4、煮至五成烂，捞出，切成5厘米长、2厘米宽的条；

5、将泡菜、冬笋、小红辣椒切末，青蒜切花，香菜洗净；

6、炒锅置旺火上，放入熟油50克，烧至八成热；

7、加入狗肉爆出香味，倒入绍酒；

8、加入酱油、精盐和原汤，烧开后倒在砂锅内；

9、用小火煨至酥烂，收干汁，盛入盘内；

10、炒锅内放入熟猪油，烧至八成热，下入冬笋、泡菜和红辣椒煸炒；

11.倒入狗肉原汤烧开，放入味精、青蒜；

12.加入温淀粉调衡勾芡，淋入芝麻油和醋，浇盖在狗肉上，撒入香菜即可。