面粉是大麦还是小麦

面粉是小麦制成的。面粉的原料是小麦，制作时将小麦磨成粉状即可。面粉可制成的食品多种多样，比较常见的有面条、馒头等，是北方人民的主食。根据面粉中蛋白质的含量，可以将其分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。高筋面粉多用于做水果蛋糕、松饼等。低筋面粉常用来做面条、包子等，低筋面粉用来做蛋糕、饼干等。

大麦又叫麦子、饭麦，与小麦的营养成分大致相同，但大麦中的纤维素含量较高且谷蛋白含量较少，所以不太适用于做面包，适用于做不发酵的食品，例如麦片粥、糌粑等，也可加入汤中或者炖菜中进行食用。