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红卤水和白卤水怎样调

春天的风
精选回答

一.红卤水的调制方法

1、卤包药材:香叶、草果、八角、桂皮、沙姜、丁香、花椒、小茴、甘草;

2、卤汁材料:葱、姜、水、酱油、料理酒;

3、将所有卤包药材装入棉质卤包袋中,再用棉线困紧,即为红卤水卤包;

4、取一个汤锅,将葱及姜拍松后放入锅中,加入水后开中火煮至水烧开;

5、将酱油及料理酒放入锅中煮,煮滚后再加入细糖及红卤水卤包,转小火煮滚约5分钟至香味散发出来即可。

二.白卤水的调制方法

1、卤包药材:香叶、草果、八角、陈皮、桂皮、沙姜、丁香、花椒、小茴、甘草;

2、卤汁材料:盐、香菜茎、葱、姜、水、淡色酱油、料理酒、细糖;

3、将所有卤包药材装入棉质卤包袋中,再用棉线困紧,即为白卤水卤包;

4、取一个汤锅,将葱及姜拍松后放入锅中,加入水后开中火煮至水烧开;

5、将淡色酱油及料理酒放入锅中一起煮,煮滚后再加入细糖、香菜茎、盐及白卤水卤包,转小火煮滚约5分钟至香味散发出来即可。

雾里看清人心2024-06-25 12:40:25

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    2、桦烛:拼音:huà zhú,用桦木皮卷成的烛。
    3、黑桦:别名臭桦、棘皮桦,为桦木科桦木属乔木,在我区分布广泛,每年种子产量很大。
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