先来给大家介绍一下红烧肉的历史，宋朝苏东坡作文，作词，书法与绘画独步一时。就是在烹调艺术上，他也有一手。当他触犯皇帝被贬到黄州时，常常亲自烧菜与友人品味，苏东坡的烹调，以红烧肉最为拿手。他曾作诗介绍他的烹调经验是："慢著火，少著水，火候足时它自美。"红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。红烧肉是一道著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。
而毛式红烧肉就是湖南人红烧肉的做法，因为当年毛主席喜欢吃，就叫了“毛式红烧肉”。看得见的是肉块儿和葱枝、干椒，蒜头(白白的便是)。还有大量蒜头已经烧融了，很好吃。
材料：五花肉 500克 ，姜 五片 ，草果 一个 ，冰糖 适量 ，八角 八颗(小) ，盐 一茶匙 ，老抽 三分之一汤匙 ，生抽 适量 ，料酒 一汤匙 ，味精 适量 。
1、小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末;红糖用刀拍成小块
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