磐五味
药材好，药才好。磐安素有“群山之祖、诸水之源”之称，得天独厚的自然条件造就了一批道地中药材，因而享有“天然中药材资源宝库”、“江南药谷”、“中国药材之乡”美誉。全县共有药用植物1219种，境内的大盘山保护区是国内唯一的以野生中药材种质资源为保护对象的国家级自然保护区。著名“浙八味”中的白术、元胡、浙贝母、玄参、白芍五味道地药材盛产于磐安，俗称“磐五味”。
早在唐朝，磐安人就尝试着将山上的宝贝引到山下。到了宋朝，白术、白芍、玄参是当地种植最多的中药材。到了清代，贝母又开始出现规模种植。有史料记载：磐安药材宋代已贩运至宁、绍商埠转外销，其中玉竹等列为贡品，元朝进贡淡竹叶、乌药等。明朝《[隆庆]东阳县志》记载：“白术，玉山民多种，以为生，余药皆有之。”清朝和民国时，“磐五味”就成为五大传统道地药材，因其品质优良，深受商家青睐。如今，“磐五味”闻名中外，其中白术年产4000多吨，浙贝母年产3000余吨，均居全国之首。元胡年产1000吨，约占全国20%。玄参年产2500吨，占全国总产量35%以上。白芍年产3000多吨、约占全国总产量25%。
此外，桔梗、前胡、鸢尾、太子参、三棱、水半夏、丹皮、吴茱萸、山茱萸、杜仲、厚朴、黄栀子等20多种药材种植面积也很大，铁皮石斛、三叶青等新兴药材品种在磐安得到了快速发展。截至2013年底，磐安县种植中药材8万多亩，产量达1.2万多吨，占全省总面积23%；产值达5亿元，同比增长10%；全县农民近三分之一收入来自中药材；3000多家药材经营户构成了一个遍布全国的销售网络，使磐安道地药材销往国内各地，并出口到韩国、日本、新加坡等国家。
“在磐安中药材市场，80%的药材是人工种植的，但80%的品种是野生的。”药农称，很多药用植物，离开特有的环境，就无法生长甚至存活。让我们从地理商标、指纹图谱、主治功效、流通标准、价格指数、标准联盟，去解密一番“磐五味”吧！
地理商标：“磐五味”的出生地证明
2009年10月13日，“磐五味”经国家工商行政管理总局商标局核准注册，是地理标志证明商标，用于证明“磐五味”药材的原产地域和特定品质，注册人为磐安县中药材产业协会。
使用“磐五味”地理标志证明商标的商品生产地域范围为磐安县整个辖区，东经120°17′～120°47′，北纬28°49′～29°19′，包括安文镇、新渥镇、冷水镇、仁川镇、深泽乡、双峰乡、窈川乡、双溪乡、尖山镇、玉山镇、尚湖镇、九和乡、胡宅乡、万苍乡、大盘镇、方前镇、盘峰乡、高二乡、维新乡。该地域特定自然地理环境为浙江中部山区，属亚热带季风气候，境内多山，为大盘山脉主体，山峦起伏，相对高差大，平均海拔在400米以上，年平均气温为13.7℃，夏秋凉爽，年均降雨2402.7毫米，年日照时数为1862小时，有效积温在4569.7℃以上，土壤pH值为4.3～6.5，土壤以红壤、黄壤为主，年均大气相对湿度在85%以上，高山多云雾，昼夜温差大。
使用“磐五味”地理标志证明商标商品有以下特定品质。
白术外观：不规则团块状，多数具有青蛙、狗头、鸡腿等形状；色泽灰棕色或黄褐色，断面黄白色或灰白色，有清晰的菊花纹；气味具有浙江白术特有的清香，味甘，微辛；理化指标为总挥发油不低于1.2%。
元胡外观为不规则扁球形，顶端中间有凹陷的茎痕，底部或有疙瘩凸起；元胡色泽呈黄色或褐黄色、灰黄色，断面呈黄色，角质，有蜡样光泽，气味无臭，味苦微辛，理化指标为总生物碱含量0.59%～0.74%、延胡索乙素含量0.10%～0.12%。
浙贝母外观为扁圆形，外层有鳞叶两瓣，表皮细腻，肥厚，略呈肾形，抱合紧密，内有小鳞叶2～3枚；色泽呈白色或淡黄白色、黄白色，断面呈白色、均匀，富粉性；气味微苦；理化指标为总生物碱含量≥0.20%。
玄参外观为圆柱形，有的弯曲，中部肥满，两头略细，外表有顺纹及抽沟，间有横向裂隙及须根痕；色泽灰黄色或棕褐色，断面乌黑色，微有光泽；气味无臭或微有焦糊气，味甘、微苦咸，嚼之柔润；理化指标为肉桂酸含量不低于25ml/100g（HPLC法）。
杭白芍外观为圆柱形，或一端稍粗，表面光滑，横向皮孔隐约可见；色泽红棕色，断面类白色或白色，环纹明显，内方可见菊花芯；气味微香，味苦而酸涩；理化指标为芍药苷含量0.80%以上。
“磐五味”地理标志证明商标是磐安县中药材的核心品牌，涵盖白术、元胡（延胡索）、浙贝母、玄参、杭白芍等磐安传统道地药材，实行统一品牌、统一包装、统一标准、统一监管。由磐安县中药材生产办公室 、磐安县质量技术监督局等承担实施的万亩国家级农业标准化示范项目《无公害浙贝母标准化示范区》，已通过了由国家标准化委员会委托浙江省质量技术监督局组织的专家组验收。使用“磐五味”地理标志证明商标的商品在种植及加工过程中须符合浙江省地方标准《无公害中药材：白术》、《无公害中药材：延胡索（元胡）》、《无公害中药材：浙贝母》、《无公害中药材：玄参》、《无公害中药材：杭白芍》。申请使用“磐五味”地理标志证明商标的申请人应向磐安县中药材产业协会递交《地理标志证明商标使用申请书》，15天内完成相关审核工作。
“磐五味”地理标志证明商标使用许可合同有效期为1年，到期继续使用者，须在合同有效期届满前90天内向磐安县中药材产业协会提出续签合同的申请，逾期不申请者，合同有效期届满后不得使用该商标。
指纹图谱：“磐五味”道地身份证
谁都知道，人的心脏好不好，可以用心电图检查。“磐五味”的成分好不好，看看类似于心电图的图谱，也一目了然了。从一张张图谱中，我们可以看出：“磐五味”质优的标准为：白术：3———白术内酯Ⅰ；元胡：6———延胡索乙素；白芍：11———芍药苷；浙贝母：6———贝母乙素、7———贝母甲素；玄参：5———哈巴俄苷、6———肉桂酸。
2006年1月，磐安县拨出40万元经费，推出了首个面向全省的重大农业招标项目《“磐五味”药材种源遗传分析与药效成分指纹图谱建立》，由浙江大学中标实施。项目历时近两年，通过资源调查、DNA水平的遗传分析，摸清了“磐五味”主产地及其他对照产地品种的遗传多样性水平和种质资源状况，建立了“磐五味”种源道地性鉴定标准，为“磐五味”种源的有效鉴别提供依据。
基于文献及前人研究，研究人员确定了“磐五味”指纹图谱的分析方法，对磐安各主产区及省内外其他地区的24个玄参药材样品、34个白术样品、22个贝母样品、25个元胡样品、26个白芍样品进行分析研究，完成了“磐五味”药材主要药效成分的检测方法、分析技术与标准指纹图谱，构建了“磐五味”商品药效成分含量、品质特性、化学指纹图谱的数据库，建立了“磐五味”药材质量评价与检测技术标准体系，为“磐五味”药材的身份及质量评价提供鉴定标准，当未知试样指纹图谱的参数与磐安产道地药材“磐五味”药材标准指纹图谱基本一致，相似度>0.9，且指标成分达到规定标准时，则为“磐五味”药材。
其实，指纹图谱是中药材进行品质评价的一种科学方法，主要用于评价中药材以及中药制剂半成品质量的真实性、优良性和稳定性。“野生药材引种驯化，不仅要成功培育出实物，还需要对药材进行各项指标的定量、定性测定与分析。”磐安县农业局相关负责人表示，指纹图谱就是用科学的数据、全新的理念和方法，阐释中医药的合理性和科学性，标准遗传图谱可用作“磐五味”的常规检测。该项目的完成对磐安县选育道地药材品种，确保药材品质，并对“磐五味”药材知识产权的有效保护等都具有深远意义。
主治功效：“磐五味”的价值说明书
药材好不好，最关键的是主治功效。“磐五味”药用价值如何？
磐安白术
白术是磐安县中药材种植的当家药材，也是“浙八味”之一。磐安白术形似青蛙（俗称“蛙术”），断面有菊花纹，有清香，被列为珍品。
2008年，由磐安县中药材研究所承担的省重点科研社会发展项目《富含功效成分的白术新品种选育》通过了由浙江省科技厅组织的鉴定。白术别名于术、冬术、浙术，为菊科植物。白术为多年生草本，喜凉爽气候，以根茎入药，具有多项药用功能。功效为健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎，用于脾虚食少、腹胀泄泻、痰饮眩悸、水肿、自汗、胎动不安等。白术在全国产区很多，以浙江磐安产的白术为著名浙白术道地药材。
磐安元胡
磐安元胡外观黄亮，圆坚饱满，生物碱含量高，1998年获得浙江省优质产品金奖。元胡性温，味辛苦，入心、脾、肝、肺经，是活血化瘀、行气止痛之妙品，尤以止痛之功效而著称于世。李时珍在《本草纲目》中归纳元胡有“活血、利气、止痛、通小便”四大功效，并推崇元胡“能行血中气滞、气中血滞，故专治一身上下诸痛”。
磐安白芍
磐安白芍俗称“云药”（以磐安云山白芍得名），为我国白芍中的三大名品之一。磐安白芍外形圆直，质地坚实，断面有菊花心（又称菊花芍），味清香，久煮不糊，深受商家青睐。
芍药不仅是名花，而且根可供药用。根鲜脆多汁，入药，赤芍、白芍是加工方法不同。根据分析，芍药根含有芍药甙和安息香酸，用途因品种而异。中药里的白芍主要是指芍药的根，它是镇痉、镇痛、通经药，对妇女的腹痛、胃痉挛、眩晕、痛风、利尿等病症有效。一般都用芍药栽培种的根入药，因其根肥大而平直，加工后的成品质量好。野生的芍药因其根瘦小，仅作赤芍出售。中药的赤芍为草芍药的根，有散淤、活血、止痛、泻肝火之效，主治月经不调、痰滞腹痛、关节肿痛、胸痛、肋痛等症。
浙贝母
贝母为多年生草本植物,其鳞茎供药用,有止咳化痰、清热散结之功。贝母按产地和品种不同，可分为川贝母、浙贝母和土贝母三大类。上世纪90年代以来，磐安县浙贝母产业发展较快，现已成为全国浙贝母产量最大的产区。近几年磐安浙贝种植面积为5000多亩，产量为600多吨（已扣除留籽部分），占全国浙贝总量的一半以上。磐安浙贝质地优良，粉性足，深受国内外客商欢迎。
玄参
玄参质坚性糯，皮细肉黑，枝条肥壮，因而得名“乌元”，长年供南京等大药厂。玄参主治功效：温热病和营血、身热、烦渴、舌绛、发斑、骨蒸劳嗽、虚烦不眠、津伤便秘、目涩昏花、咽喉肿痛、瘰疬、痰核、痈疽疮毒。
流通标准：“磐五味”的市场准入证
自2002年以来，磐安县已成功举办了七届药交会，每一届药交会规格高、来宾多、签约额大、影响力强，成功地树立了磐安的“中国药材之乡”形象，大大提高了磐安中药材知名度，推动了中药材生产发展、市场繁荣。
在磐安新渥镇的中药材交易市场里，每天都有整车整车的浙贝母、元胡、白术、白芍、玄参被陆续拉进装卸区，然后分拣之后又被装进麻袋、过秤，由经销户卖给来自全国各地的采购商，平均每天交易量都达数十吨。
“市场上‘磐五味’的品质分好几个等级，我们进行了细分。”在2012年的第六届药交会上，“磐五味”市场流通标准正式公布。
浙贝母的标准分为一、二、三、四、五共五个等级，精选出来的浙贝母一等干货为完整或单瓣鳞茎，完整鳞茎呈不规则扁圆形，单瓣呈新月形，表面白色或黄白色，质坚实，断面粉白色，味甘、微苦，直径在2.4厘米以上，水分不超过15%，无杂质、虫蛀、霉变。
元胡分为一、二、三共三个等级，精选的元胡一等干货呈不规则扁球形，表面黄棕色或灰黄色，多皱缩，质硬而脆，断面黄褐色，有蜡样光泽，味苦、微辛，直径在1.1厘米以上，水分不超过15%，无杂质、虫蛀、霉变。
白术也分为一、二、三共三个等级，精选白术一等干货呈不规格团块状，体形饱满似蛙，表面灰黄色或灰棕色，断面黄白色至淡棕色，有“菊花纹”及分散的棕黄色油点，微显油性，味甘、微苦，每公斤50只以内（最小个体不低于20克），每只含1个芦头，水分不超过15%，无焦枯、坑泡、杂质、虫蛀、霉变。
白芍分为一、二、三、四和尾货共五个等级，一级白芍干货呈圆柱形，条直，表面棕红色或微黄色，质坚，体重，断面较平坦，类白色或微带棕红色；味微苦、酸；长8厘米以上，中部直径1.5厘米以上，水分不超过14%，无枯芍、芦头、空心、杂质、虫蛀、霉变。
玄参则只有两个等级标准，精选一等玄参干货呈长条形，表面灰褐色或灰黄色，有纵纹及抽沟，质坚韧，断面黑褐色或黄褐色，味甘、微苦咸，每公斤36支以内，每支长度在8厘米以上，支头均匀，水分不超过18%，无芦头、空泡、杂质、虫蛀、霉变。
2003年8月，磐安白术、元胡、浙贝母、玄参、白芍、天麻、玉竹等品种获原产地标志注册认证；2006年，磐安白术、元胡、浙贝母、玄参、杭白芍等五个药材证明商标获得国家商标局注册。2007年，浙江省磐安科信药业有限公司注册的“科信”牌商标被评为省著名商标，磐安县中药材合作社申请的“汇灵”牌集体商标获得注册。2010年“磐五味”证明商标获得注册。2012年“浙八味”商标注册申请被国家工商总局商标局受理。
磐安中药材质量标准体系完善，中药材生产规范，道地品牌建设已开始实施了。2002～2011年，磐安县中药材研究所等单位制订了白术、元胡、浙贝母、玄参、白芍、雷公藤等6个浙江省中药材地方标准，以及天麻、桔梗、太子参、玉竹等县（市）地方标准，受到了省内有关专家好评，填补了国内空白，对无公害中药材生产的全程质量控制作出了全面规定，为中药材规范化生产提供了可遵循的准则。
2002～2011年，磐安县组织实施了国家级无公害浙贝母标准化示范区，浙江省无公害白术、元胡、玄参标准化示范推广项目，建立了无公害浙贝母、白术、元胡、玄参标准化示范基地4万亩，极大提高了“磐五味”药材质量和产量。磐安县诸源中药材科技开发有限公司的白术标准化示范基地、浙江金陵浙磐药材开发有限公司的玄参标准化示范基地、磐安县新渥浙贝母专业合作社的浙贝母标准化示范基地和磐安县神农中药材专业合作社的玉竹标准化示范基地被省中药材产业协会授予浙江省道地药材标准化示范基地。
标准联盟：“磐五味”的安全保护网
在今年9月19日第八届药交会上，磐安县中药材产业协会将首次发布《“磐五味”中药材联盟企业标准》。该标准在《中华人民共和国药典》2010版相关规定的基础上，结合“磐五味”质量特点、理化性状、安全要求进行制订，作为“磐五味”中药材行业自律和产品质量控制的依据。
磐安县中药材产业协会负责人告诉记者，联盟有国家联盟、产业联盟等，而标准联盟是产业联盟的一种，主要为了确保合作各方的产品质量、品牌等市场优势，寻求新的质量标准定位，应对共同的竞争者，或将业务推向新领域，各成员单位之间结成的互相协作和资源整合的一种合作模式。成员可以是某一行业内的机构或是同一产业链各个组成部分的跨行业机构。联盟成员间一般没有资本关联，各成员单位地位平等，独立运作。
《中华人民共和国标准化法》将我国标准分为国家标准、行业标准、地方标准、企业标准四级，而目前我国药材的鉴定标准主要是三级：国家药典标准、部颁标准和地方标准。
9月12日，在起草的《“磐五味”中药材联盟企业标准》中，记者看到，“磐五味”是主产于磐安的白术、延胡索（元胡）、浙贝母、玄参、白芍（杭白芍）五味道地药材。标准将“磐五味”作为一个品种制订标准，由22家中药材联盟企业提出并共同遵循，因而标准名拟定为《“磐五味”中药材联盟企业标准》，旨在通过共同的“磐五味”中药材联盟标准并应用推广，以达到提高中药材产品质量、促进中药材产业提升发展的目的。
该标准是在我国中药材质量标准体系并不完善的背景下制订的。2010版《中华人民共和国药典》中农药残留标准非常少，只对DDT、六六六（六氯-）和五氯-等三种农药在黄芪和甘草上有限量标准，对多数农药未作残留限量和检测方法规定；GB2763-2014《食品中农药最大残留限量》只有药用植物人参的-甲环唑有限量标准，其他中药材均未涉及。而中药材染色、硫黄熏蒸、中药材掺假增重、农药残留量超标、重金属超标等事件连续被媒体披露，引起社会高度关注。
从近几年中药材检测情况看，我国中药材质量安全状况不容乐观，但从磐安的中药材抽检情况看，浙贝母等多个品种中药材高毒农残合格率均达100%，其他指标也都在安全范围之内。
为给“磐五味”建起一个安全保护网，今年，磐安县中药材产业协会、中药材研究所、中药材商会等22家单位发起制订了《“磐五味”中药材联盟企业标准》，以有效规范“磐五味”中药材产品市场行为，推动中药材产业结构调整和优化升级，增强磐安中药材生产企业的市场竞争力。在标准制订之前，今年3月份，标准起草组工作人员就开始对磐安县中药材生产全面开展调查摸底：一是对磐安县“磐五味”中药材种植模式、初加工工艺及农资经营店情况进行调查；二是对磐安县中药材种植过程用药情况开展调查，重点调查企业、农户在中药材种子和土壤处理、病虫草害防治中使用的农药种类、用量和频次；三是抽取“磐五味”中药材产品及土样，对农药残留、有效成分、重金属等主要指标全面检测。
制订过程中，标准起草组组织了多次技术探讨，并多方征求省、市中药材科研机构，中药材产品质量检验检测机构，知名药企，知名专家以及县中药材种植、生产经营企业意见，对标准制订的科学性、合理性、适用性开展了专题讨论，编制组先后进行了多次大幅度的修改，才确定了相关技术指标。
药用有效成分指标：磐安产的白芍生长期都在3～5年，芍药苷含量普遍较高，含量指标确定为2.2%。据多年检测结果，磐安产延胡索有效成分普遍较高，确定为0.05%，高于药典标准，其他药材有效成分指标参照药典标准。
重金属及其他有害物质指标：白芍重金属引用药典标准；玄参、延胡索重金属引用药用植物及制剂外经贸绿色行业标准；浙贝母、白术参照药用植物及制剂外经贸绿色行业标准，其中白术和浙贝母镉限量参照《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762～2012）中香菇的标准，并参考了韩国对不同药材重金属镉的限量标准（质检食函[2012]89号），设置为0.5mg/kg；白术、延胡索、玄参、白芍在加工工艺中一般不使用硫黄，二氧化硫指标设置为150mg/kg，高于药典标准；浙贝母二氧化硫引用《中华人民共和国药典》2010年版第二增补本标准。
农药限量指标：五氯-在2011年16个样品中均未检出，2012年14个样品8个未检出，6个检出残留量为0.005～0.01 mg/kg，六六六、DDT、五氯-在2013年26个样品中均未检出，所以六六六、DDT、五氯-引用药用植物及制剂外经贸绿色行业标准，高于药典标准。其他农药设置根据生产上农药使用情况和历年检测结果设计，限量指标参照《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763～2014）蔬菜、水果的标准。
价格指数：“磐五味”的市场晴雨表
先来看一下近期磐安中药材的价格指数：
截至8月14日，“磐五味”价格指数报收于3643.81点，年环比涨幅为36.06 %。本期“磐五味”价格指数监控品种中，无品种价格上涨，仅延胡索1个品种价格下跌，4个品种价格走平。延胡索前期由于新货大量上市，且受产量增加影响，价格出现小幅下滑。目前磐安市场延胡索统货价格每千克在63～64元，走动畅快，短期内行情难有较大波动。“磐五味”价格指数受延胡索价格下滑影响而震荡运行，由于白术、白芍等品种近期货源交易不畅，行情萎靡不振，预计“磐五味”后期指数或将有所下滑。
截至8月25日，磐安价格总指数报收于3458.65点，年环比涨幅为32.84%。本期磐安价格总指数监控品种中，4个品种价格上涨，两个品种价格下跌，11个品种价格走平。涨价品种中，覆盆子价稳，半月后又有所上调，大货难求，持货商要价不断提高，磐安市场统货要价每千克180元。该品虽然产新不久，但货源已集中于大户手中，后市行情看好。吴茱萸自产新以来价格不断上扬，货源走动畅快，近期磐安市场小花统货上涨至每千克58～60元。该品今年因雨水过多导致结果率不高，致使今年新货大幅减产，后市行情仍难以平静。跌价品种中，杭白芍正值产新期，因今年行情不佳，药农采挖不积极，磐安市场上存货量不足两吨，走动迟缓，行情暂保持稳定，统货交易价为每千克23～24元。该品因价位偏低，药农种植积极性受挫，未来两三年内产新量不大，但库存有量，短期内上涨乏力。延胡索因当前价高药农收益颇丰，于是积极出售手中货源，近期上市量渐增，但货源走动欠佳，价格持续小幅下滑中，统货成交价在每千克62～63元之间。本期磐安价格总指数大幅下滑后又出现大幅反弹，受新货冲击和销售淡季的影响，预计短期内磐安价格总指数大幅上涨难度较大，或将继续震荡运行。
除了药材品质外，药材种植户和药材商最关心的就是价格。每天，磐安药材市场都会发布价格指数，分析药材价格和走势。磐安中药价格指数已是中药材市场的“晴雨表”。去年第七届药交会的亮点，就是启动发布磐安药材价格指数。
据介绍，该指数以磐安重点交易的大宗品种药材近6年市场价格数据为基础，通过科学计算得出，指数发布以后将以市场实时更新和网站实时发布相结合，并定期发布对于该指数的点评和分析报告。指数的发布，能真实及时提供“浙八味”中药材市场行情的变化，准确、全面、科学地掌握市场动态，对中药材价格变动进行实时监控，为药农、药商、企业、政府监管部门等提供中药材价格信息服务，为政府制定政策、调控市场，引领药商合理购销、药农科学种植药材提供重要的数据支持。
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申请使用“磐五味”地理标志证明商标的申请人应向磐安县中药材产业协会递交《地理标志证明商标使用申请书》,15天内完成相关审核工作。
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