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怎样让炸耦合的面糊干酥

笑脸带眼红
精选回答

1、做藕夹前,先要将莲藕切成厚薄适中的夹刀片。切太厚会炸不透,切太薄又容易断。正确的切法是切至藕片的三分之二处即可,不要切断。莲藕片切好后,用清水浸泡,以免变黑。

2、要控制好面粉糊的干稀度。面糊太稀,藕夹挂不上面糊,太干则炸出来很硬,口感比较差。用筷子挑起挂糊,滴落时成直线,下面有堆叠花纹就很好了。藕夹挂面糊之前,还要先蘸一遍薄薄的干淀粉,否则挂糊不易均匀。

3、油温的控制。油温过高,容易造成外糊内生,五六成热比较合适。

纯情老男人2024-06-24 13:37:13

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    出处:
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    2、《诗·小雅·雨无正》:“三事大夫,莫肯夙夜。”
    3、《庄子·逍遥游》:“宋人有善为不龟手之药者,世世以洴澼絖为事。”
    造句:
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