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为什么蛋白粉不易溶解于水

紫丁香
精选回答

蛋白粉一般是采用提纯的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白、或上述几种蛋白的组合体构成的粉剂,其用途是为缺乏蛋白质的人补充蛋白质。

溶解性是指一种物质能够被溶解的程度。物质的溶解性取决于其分子结构,蛋白质是由氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质。蛋白质的组成特点决定了其具有相当的稳定性,因而蛋白质在水系中只能形成胶体,不能形成溶液。但由于蛋白质表面有亲水基团,它可以在水中形成稳定的分散系,使其呈现出微溶的现象。因此蛋白粉不易溶解于水。

春天的风2024-06-30 14:52:49

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    原文:
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    设A是拓扑空间(X,τ)的一个子集,点x∈A。如果存在集合U,满足U是开集,即U∈τ;点x∈U;U是A的子集,则称点x是A的一个内点,并称A是点x的一个邻域。若A是开(闭)集,则称为开(闭)邻域。
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