牛腩的意思
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词语解释:
牛腩niúnǎn
(1) 〈方〉牛肚子上和近肋骨处的松软肌肉,也haO86.com指用它做成的菜肴
英sirloin -
引证解释:
⒈ 方言。牛肚子上和近肋骨处的松软肌肉。亦指用这种肉做成的菜肴。
引黄谷柳《虾球传·离开家庭》:“有一担牛腩粉的生意抢过他的前头,一毫有净粉,二三四毫有牛腩、牛杂粉。”
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国语词典:
牛腹部近肋骨处的松软肌肉称为「牛腩」。
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词语翻译
英语brisket(esp. Cantonese), belly beef, spongy meat from cow's underside and neighboring ribs, erroneously translated as sirloin德语Rinderbrust (Dialekt) (S)法语poitrine de boeuf - 牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主,是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉。因此一般用来卤,不适合炖汤,更不适合红烧。
网络解释:
牛腩
- 世纪联华肉品负责人张云表示,以销售量排名,杭城食客最爱的是牛腩肉,其次是牛腱,大名鼎鼎的西冷排在第三位。
- 其实现在牛腩饭的吃法还是变了,小时候吃牛腩饭才两个碗,一个碗先装好白米饭,师傅在饭上垒上两块牛腩,浇上点卤汁。
- 比如这个牛腩是用西葫芦炒的,甜品是炖的百合雪莲子。
- 立春美食护航,吃出红润脸色,莲藕健脾开胃,清炒营养独到,萝卜增强免疫,放入牛腩同煲,山楂消食化滞,放入乌梅熬粥,补气血玫瑰花,幽香四溢抑郁散。温馨关怀送上,愿你快乐安康。
- 餐厅中多卖菜远牛腩饭、豉椒牛腩饭等常青品种,少有卖牛肉面的。
- 无论你有多忙,享受一碗牛腩粉的时间总该还是有的吧。
- 牛腩饭何时在海南风行是很难考证了,但应该是出现在海南最早的“套餐”之一了。
- 老板:牛腩饭我:算了,我还是认为我的观点是对的,这只是一碗白米饭在学校…
- 虾、鱼丸、豆腐、藕片、蘑菇、鸡块、牛腩、面条等等煮在一方托盘冒着热气的肉汤里,里面调和了四川胡椒粉和芝麻油。
- 人生就是一箱混搭“方便面”:吃醋的滋味,是“酸辣肉丝”面,甜美的滋味,是“番茄牛腩面”,愤怒的味道,是“爆椒牛肉面”,您的箱子里还有些什么“口味”呢?
字义分解
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