杭州酒家

　　杭城老字号酒楼，以制作地道的杭州菜而闻名，选材精细、注重食物的原味，掌握了“轻油、轻浆、清谈”的本帮饮食特点，招牌菜叫花童子鸡、杭州酱鸭、西湖醋鱼、干炸响铃等至今仍是各地食客最喜爱的杭州名菜。

　　如果家里有老人，一定对这家曾经领航杭州餐饮的“旗舰”老字号情有独钟。杭州酒家是杭城餐饮业的一块金字招牌，距今已有80多年的历史，以经营传统杭州名菜闻名。当年的36只杭州传统名菜中，杭州酒家推出的就占了25只。

　　不过光靠几个历史长久的拳头菜就打遍杭城无敌手的日子已经一去不复返了。新开张的杭州酒店，着力赋予传统

　　的老名菜以新的内涵。老名菜蛤蛎汆鲫鱼，已经被不少人遗忘。如今的蛤蛎汆鲫鱼一律用一公斤重的野生大鲫鱼来烹制，蛤蛎鲜，鲫鱼鲜，汤浓味美，肉滑鲜嫩。

　　尤其是，和杭州酒家一起老起来的老顾客在这里受到特别的优待。上楼有人扶，退席有人送，还为他们点菜配备了老花镜。每次路过杭州酒家大门，总能见到儿孙满堂的老人们高兴的表情。

　　
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相关类别： 餐饮连锁浙江老字号饮食
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更　新：2021-5-30