药食荟｜夏天真的来了！试试这道清热又“很野”的凉菜

来源：红网作者：周曼杨胜男编辑：马婉华 2024-05-20 12:24:05

红网时刻新闻5月20日讯（记者周曼杨胜男通讯员杨正强）长沙的夏天说来就来，最近，你有没有感受到了长沙火辣辣的“热情”？今天我们要给大家介绍一道美食——马齿苋，它带着春天的气息，同时很野很清热，最适宜当下食用。

马齿苋虽然是一道野菜，但同时是湖南人餐桌上的常客，很多菜市场和社区超市都能够买到，不需要复杂的烹饪，就是一道美味，让你回忆起童年的味道。

国家注册营养师、湖南省胸科医院主任医师唐细良介绍，马齿苋不仅在食用方面具有丰富的营养，而且在传统药用中也有着重要的价值。马齿苋中含有丰富的胶质、纤维素、膳食纤维和多糖等成分，能增加肠道蠕动、促进排泄，有助于清热解毒、排除体内废物和毒素，对高血压、高血糖、高血脂、便秘患者有一定的缓解作用，马齿苋中还含有丰富的铁元素，对于贫血患者具有补血的功效，此外，还含有丰富的维生素C，有助于促进铁的吸收和延缓皮肤老化。

马齿苋最常见的吃法就是凉拌，选幼嫩的枝叶来吃新鲜的马齿苋切段，焯水两三分钟，这样能够去除草酸，捞出过几次凉水，把其中的黏液洗净，然后拌入细盐、白醋、芝麻、酱油、麻油、蒜泥，最后装好盘，一道清新爽口、略带酸味的凉拌马齿苋就大功告成了。

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