东坡肉
东坡肉又名滚肉、红烧肉。是江南地区汉族传统名菜,属于浙菜系,同时也属于川菜系,以猪肉为主要食材。东坡肉相传为北宋词人苏轼(四川省眉山市人)所创制(一说为苏轼小妾王朝云在苏轼被贬黄州之际为改善饮食所创),最早发源地是四川眉山。原型是徐州回赠肉, 为徐州“东坡四珍”之一。追本穷源,苏轼的这种红烧肉最早在徐州的创制,在黄州时得到进一步提高,在杭州时闻名全国。东坡肉的主料和造型大同小异,主料都是半肥半瘦的猪肉,加入配料焖制而成,成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿,红得透亮,色如玛瑙,入口软而不烂,肥而不腻。营养价值较高,含有丰富的优质蛋白质。提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
总得票
东坡肉指数信息
东坡肉参与的榜单
榜单名总票数排名
榜单名总票数排名
- 跟名人有关的十大名菜盘点排行榜1563/10
- 浙江十大硬菜排行榜2996/10
- 浙江十大怪菜排行榜4953/10
- 猪肉十大名菜排行榜5088/10
- 浙江菜十大代表菜排行榜4679/10
点击展开更多东坡肉参与的榜单
热投榜单
-
2023-03-24
-
2023-03-20
-
2022-09-27
-
2023-10-20
-
2023-03-29