蛏子,学名缢蛏,属软体动物,系瓣鳃纲,真瓣鳃且、竹蛏科,贝壳脆而薄呈长扁方型,自壳顶到腹缘,有一道斜行的凹沟,故名缢蛏。 宁波沿海一带多滩涂,对养殖蛏子有得天独厚的优势,是宁波大众海特产品,宁海长街一带,面临三门湾,常年有大量淡水注入,海水咸淡适宜,饵料丰富,涂质以泥沙为主,因而蛏子生长快,个体大,肉嫩而肥,色白味鲜,故得名长街蛏子,据清《宁海县志》记载:蛏、蚌属,以田种之种之谓蛏田,形狭而长如中指,一名西施舌,言其美也。
禁忌人群孕妇慎食。
适宜人群一般人群均可食用。尤适合甲状腺功能亢进病人、老年人。
蛏子的热量表(每100克)
- 食部57%
- 水分(克)88.4
- 能量(千卡)40
- 蛋白质(克)7.3
- 脂肪(克)0.3
- 碳水化合物(克)2.1
- 不溶性纤维(克) —
- 胆固醇(毫克)131
- 灰分(克)1.9
- 维生素A(微克RE)59
- 胡萝卜素(微克) —
- 视黄醇(微克)59
- 硫胺素(毫克)0.02
- 核黄素(毫克)0.12
- 尼克酸(毫克)1.2
- 维生素C(毫克) —
- 维生素E(毫克)0.59
- 钙(毫克)134
- 磷(毫克)114
- 钾(毫克)140
- 钠(毫克)175.9
- 镁(毫克)35
- 铁(毫克)33.6
- 锌(毫克)2.01
- 硒(微克)55.14
- 铜(毫克)0.38
- 锰(毫克)11.93
- 酒精(毫升)% —
- 酒精(克) —
蛏子的功效与作用
蛏肉味甘咸、性寒,入心、肝、肾经;具有补阴,清热,除烦,解酒毒等功效。对产后虚损,烦热口渴,湿热水肿,痢疾具有一定治疗效果。
蛏子的营养价值 蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,滋味鲜美,营养价值高,具有补虚的功能。
蛏子的食用方法 忌烹调时间过短,火力过大,但要烧熟煮透。 清洗方法:先把泥沙冲几遍,然后加盐水浸泡半小时左右,可以在泡的同时放些菜刀之类的金属品,会让泥沙吐的更快。然后用小牙刷把壳刷干净,祛除蛏衣(黏膜)。不过洗的太干净的话,味道也会不如之前鲜美。
蛏子的食物相克表
相宜
相克