鱿鱼属软体动物,是生活在海洋中的软体动物。在分类学上,鱿鱼是属于软体动物门头足纲二鳃亚纲十腕目的动物。鱿鱼体内具有二片鳃作为呼吸器官;身体分为头部、很短的颈部和躯干部。鱿鱼属软体动物类,是乌贼的一种,体圆锥形,体色苍白,有淡褐色斑,头大,前方生有触足10条,尾端的肉鳍呈三角形,常成群游弋于深约20米的海洋中。目前市场看到的鱿鱼有两种:一种是躯干部较肥大的鱿鱼,它的名称叫“枪乌贼”;一种是躯干部细长的鱿鱼,它的名称叫“柔鱼”,小的柔鱼俗名叫“小管仔”。
禁忌人群高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化及肝病患者慎食。
适宜人群一般人群均可食用。尤适宜骨质疏松、缺铁性贫血、月经不调患者。
鱿鱼的热量表(每100克)
- 硒(微克)13.65
- 钠(毫克)134.70
- 磷(毫克)60.00
- 钾(毫克)16.00
- 锰(毫克)0.06
- 铜(毫克)0.20
- 锌(毫克)1.36
- 铁(毫克)0.50
- 钙(毫克)43.00
- 镁(毫克)61.00
- 核黄素(毫克)0.03
- 维生素E(毫克)0.94
- 维生素A(微克)16.00
- 蛋白质(克)17.00
- 脂肪(克)0.80
- 碳水化合物(克)0.00
- 热量(大卡)75.00
鱿鱼的功效与作用
1.防治贫血 鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。 2.预防带血综合症 降低血液中的胆固醇,缓解疲劳,恢复视力。 3.预防糖尿病 促进胰岛素的分泌,对糖尿病有预防的作用,促进肝脏的解毒作用,预防有酒精肝引起的肝脏功能损害,所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。
鱿鱼的营养价值 1.鱿鱼含有丰富的蛋白质,及人体所必须的氨基酸,大量的牛磺酸。 2.鱿鱼还有少量的脂肪和碳水化合物,含有大量的胆固醇,鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的。
鱿鱼的食用方法 1.鱿鱼干要先用清水泡几个小时,再刮去体表上的粘液,然后用热碱水泡发。出锅前,放上非常稀的水淀粉,可以使鱿鱼更有滋味。 2.干鱿鱼发好后可以在炭火上烤后直接食用,也可汆汤、炒食和烩食。 3.鱿鱼须煮熟透后再食,皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。
鱿鱼的食物相克表
相宜
相克