鳕鱼(学名:Gadus),又名鳘鱼,是主要食用鱼类之一。鳕鱼原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。目前鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯,日本产地主要在北海道。鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一,具有重要的经济价值。
禁忌人群痛风、尿酸过高患者忌食。
适宜人群一般人群均可食用。尤为适宜夜盲症、干眼症、心血管疾病、骨质疏松症患者。
鳕鱼的热量表(每100克)
- 热量(大卡)88.00
- 碳水化合物(克)0.50
- 脂肪(克)0.50
- 蛋白质(克)20.40
- 纤维素(克)一
- 维生素A(微克)14.00
- 维生素C(毫克)一
- 维生素E(毫克)一
- 胡罗卜素(微克)一
- 硫胺素(毫克)0.04
- 核黄素(毫克)0.13
- 烟酸(毫克)2.70
- 胆固醇(毫克)114.00
- 镁(毫克)84.00
- 钙(毫克)42.00
- 铁(毫克)0.50
- 锌(毫克)0.86
- 铜(毫克)0.01
- 锰(毫克)0.01
- 钾(毫克)321.00
- 磷(毫克)232.00
- 钠(毫克)130.30
- 硒(微克)24.80
鳕鱼的功效与作用
鳕鱼具有一定的保健作用。 1.肉:活血祛瘀。 2.鳔:补血止血。 3.骨:治脚气。 4.肝油:鳕鱼肝可以用于提取鱼肝油(含油量20%至40%),含有大量维生素A、维生素D。鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用,其不饱和酸的十万分之一浓度就能够阻止细菌繁殖。肝油还可以消灭传染性创伤中存在的细菌。鳕鱼肝油制成的药膏可以迅速液化坏疽组织。鳕鱼胰腺包含较多的胰岛素,有比较好的降低血糖作用,用于治疗糖尿病。
鳕鱼的营养价值 1.鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素,营养丰富、肉味甘美。 2.鱼肉中含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;
鳕鱼的食用方法 辨别鳕鱼是否炸熟,可在油炸过程中用竹筷轻插鱼身,如果竹筷拔出时沾带鱼血,表示未熟,反之则表示内部已熟。
鳕鱼的食物相克表
相宜
相克