冬笋是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽,因尚末出土,笋质幼嫩,是一道人们十分喜欢吃的菜肴。采挖冬笋影响竹子繁殖,但合理采挖也可以增加经济收入。
禁忌人群肾炎患者忌食
适宜人群一般人群均可食用
冬笋的热量表(每100克)
- 食部39%
- 水分(克)88.1
- 能量(千卡)42
- 蛋白质(克)4.1
- 脂肪(克)0.1
- 碳水化合物(克)6.5
- 不溶性纤维(克)0.8
- 胆固醇(毫克) —
- 灰分(克)1.2
- 维生素A(微克RE)13
- 胡萝卜素(微克)80
- 视黄醇(微克) —
- 硫胺素(毫克)0.08
- 核黄素(毫克)0.08
- 尼克酸(毫克)0.6
- 维生素C(毫克)1
- 维生素E(毫克) —
- 钙(毫克)22
- 磷(毫克)56
- 钾(毫克) —
- 钠(毫克) —
- 镁(毫克) —
- 铁(毫克)0.1
- 锌(毫克) —
- 硒(微克) —
- 铜(毫克) —
- 锰(毫克) —
- 酒精(毫升)% —
- 酒精(克) —
冬笋的功效与作用
1.止血凉血 冬笋含有大量胶质,生成血小板,有止血功效。 2.通便 具有润滑肠道的功效,达到刺激排便的作用。 3.养肝 冬笋富含维生素,保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。 4.消食 冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。 5.健脾 适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。 6.清热解毒 冬笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效,还可开胃健脾,宽肠利膈,通肠排便,开膈豁痰,消油腻,解酒毒;主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
冬笋的营养价值 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素、以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。
冬笋的食用方法 1.因为冬笋含有草酸,容易和钙结合成草酸钙,所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟,去除大部分草酸和涩味。 2.做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了,否则不能使笋里熟外白。
冬笋的食物相克表
相宜
相克