荷兰豆系指豌豆中的软荚豌豆,又称食荚豌豆。荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用,是西方国家主要食用蔬菜品种之一。由于其营养价值高,风味鲜美,并具有延缓衰老、美容保健功能,在美国、加拿大、澳大利亚、新加坡、马来西亚、香港等市场十分畅销。
禁忌人群脾胃虚弱者、肾功能不全者忌食。
适宜人群一般人群均可食用。尤适宜糖尿病患者、产后乳汁不下的妇女。
荷兰豆的热量表(每100克)
- 食部88%
- 水分(克)91.9
- 能量(千卡)30
- 蛋白质(克)2.5
- 脂肪(克)0.3
- 碳水化合物(克)4.9
- 不溶性纤维(克)1.4
- 胆固醇(毫克) —
- 灰分(克)0.4
- 维生素A(微克RE)80
- 胡萝卜素(微克)480
- 视黄醇(微克) —
- 硫胺素(毫克)0.09
- 核黄素(毫克)0.04
- 尼克酸(毫克)0.7
- 维生素C(毫克)16
- 维生素E(毫克)0.3
- 钙(毫克)51
- 磷(毫克)19
- 钾(毫克)116
- 钠(毫克)8.8
- 镁(毫克)16
- 铁(毫克)0.9
- 锌(毫克)0.5
- 硒(微克)0.42
- 铜(毫克)0.06
- 锰(毫克)0.48
- 酒精(毫升)% —
- 酒精(克) —
荷兰豆的功效与作用
1.提高机体免疫力 提高机体的抗病能力和康复能力。 2.防癌抗癌 防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的合成,预防癌症的发生。 3.抗菌消炎 具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功效。 4.利肠通便 可以促进胃肠蠕动,防止便秘,益脾和胃,生津止渴,起到清肠利尿的作用。
荷兰豆的营养价值 1.熟的干荷兰豆所提供的固体物、热量、碳水化合物和蛋白质比熟的青荷兰豆多一倍,但是青荷兰豆所含的维生素A和维生素C比干荷兰豆多。 2.每一百克熟荷兰豆可提供蛋白质8.5克,约相当于28克熟瘦猪肉所提供的能量,但按每一克蛋白质计算,荷兰豆所提供的热量比瘦猪肉多一倍。 3.在豆类中荷兰豆所含的钙和磷较低,因此在食用荷兰豆的时候需要用其他食物补充钙。含磷丰富的是动物性蛋白质、豆类和坚果,大量摄取这些食物的同时一定补充足够的钙,因为在钙摄入不足的时候,如果摄取大量的磷,会影响钙的吸收和利用。 4.荷兰豆是铁的上好来源。
荷兰豆的食用方法 做豌豆的时候不宜使用硬水(水中含有钙镁离子浓度超标)否则豌豆咬不开、嚼不烂。另外,没有完全熟透即食用,易产生中毒现象。
荷兰豆的食物相克表
相宜
相克