豆腐丝,豆腐丝、豆腐皮是半脱水制品,属于豆腐的派生食品。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高。
禁忌人群经常腹泻者忌食。
适宜人群一般人群均可食用。
豆腐丝的热量表(每100克)
- 食部100%
- 水分(克)58.4
- 能量(千卡)203
- 蛋白质(克)21.5
- 脂肪(克)10.5
- 碳水化合物(克)6.2
- 不溶性纤维(克)1.1
- 胆固醇(毫克) —
- 灰分(克)3.4
- 维生素A(微克RE)5
- 胡萝卜素(微克)30
- 视黄醇(微克) —
- 硫胺素(毫克)0.04
- 核黄素(毫克)0.12
- 尼克酸(毫克)0.5
- 维生素C(毫克) —
- 维生素E(毫克)9.76
- 钙(毫克)204
- 磷(毫克)220
- 钾(毫克)74
- 钠(毫克)20.6
- 镁(毫克)127
- 铁(毫克)9.1
- 锌(毫克)2.04
- 硒(微克)1.39
- 铜(毫克)0.29
- 锰(毫克)1.71
- 酒精(毫升)% —
- 酒精(克) —
豆腐丝的功效与作用
1.护心 可预防心血管疾病,保护心脏。 2.补钙 含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 3.防癌 制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮,可调整乳腺对雌激素的反应,日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍,这与日本人常食大豆有关,也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外,还可以有效的预防白血病,结肠癌,肺癌,胃癌等的发生。
豆腐丝的营养价值 1.豆腐丝中含有丰富的优质蛋白,营养价值较高。 2.豆腐丝含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。 3.并含有多种矿物质,补充钙质,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
豆腐丝的食用方法 豆腐皮为半干性制品,是素馔中的上等原料;切成细丝,可经烫或煮后,供拌、炝食用或用于炒菜、烧菜、烩菜;可配荤料、蔬菜,如肉丝,韭菜,白菜等等,也可单独成菜。
豆腐丝的食物相克表
相宜
相克