炒虾仁的做法家常（炒虾仁的做法）
永远的蔷薇
精选回答
夏日的海风2023-12-14 14:00:18
1、材料：虾仁600克、绿豆150克、大豆油750克(75克)、香油10克、辣椒面5克、辣椒酱10克、鸡汤10毫升、料酒10克、精盐6克、白糖5克、蛋清1克、胡椒面1克、大葱2克、味精5克、姜2克、淀粉25克。
2、虾仁用清水冲洗干净，捞出控干，放入瓷盆中，加入蛋清、料酒5g、盐2g、胡椒面0.5g、花椒面5g、味精2.5g、淀粉10g、大豆油25g，搅拌均匀，腌制20min。
3、大葱去皮，洗净，切碎；鲜姜去皮，洗净切片。
4、将鸡汤、5克料酒、4克盐、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉搅拌均匀，制成粉丝汁。
5、然后将大豆油倒入锅中，加热至五成时，放入虾仁，炸熟，捞出控油备用。
6、炒锅留油25g，烧热，放入葱花、姜末、四季豆、辣椒酱，将虾仁翻炒均匀，倒入酱汁，翻炒几下，倒入香油，出锅即可食用。
夏日的海风2023-12-14 14:00:18
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