咖啡为什么逐渐奶茶化了 奶茶和咖啡后面会发展一样吗

现如今，很多去咖啡店买咖啡，会发现如今的口味越来越丰富的，不再是简单的苦味，似乎在向奶茶靠拢，那么，咖啡为什么逐渐奶茶化了？奶茶和咖啡后面会发展一样吗？下面小编就带来介绍。

咖啡为什么逐渐奶茶化了

如今的饮品届越来越卷，咖啡里开始添加五花八门的原料，口味也越来越丰富，传统的味道苦涩、配料只有糖和奶的咖啡开始向奶茶靠拢。

咖啡逐渐奶茶化其实是为了迎合市场趋势。

无论是奶茶还是咖啡，它们作为一种饮品都是为了推向市场。

而现在市场变了，消费者更在意咖啡的风味，那咖啡自然也会随之改变。

无论是前几年流行的dirty，还是今年大火的生椰系，都是为了迎合受众的喜好。

继奶茶"粥化"之后，咖啡也不再"单纯"，开始有"奶茶化"的趋势，各种口味和配料的加入，不断刷新人们对咖啡"苦"的认知，并且在"去苦"这条路上越走越远。

实际上，国内多数咖啡消费者并不喜欢咖啡的苦味。据艾媒数据，2021年，9成左右的国人消费者在咖啡店最喜欢买的是卡布奇诺、拿铁、摩卡、玛奇朵等奶咖。

因此，为了适应国人消费者的口味偏好，星巴克、瑞幸、manner等咖啡品牌的主打品类均为奶咖。只不过，演变到后来，这里的"奶"不再局限于传统的牛奶配料，而是椰奶、椰乳、燕麦奶等。

比如瑞幸主攻的"椰奶+咖啡"品类，就已经打出"生椰拿铁""椰云拿铁"这两个网红大单品，并在互联网上引发一阵自制同款拿铁的风潮。而星巴克的燕麦拿铁则一举让瑞士植物奶品牌oatly火"出圈"。

现如今，茶、气泡水、果汁、椰青、啤酒……都可以成为咖啡的基底。在配料上，过去常见的糖浆、巧克力酱也有更加细致的口味分化，比如糖浆还分榛果、香草、桂花等风味。

而那些在奶茶中常见的小料，西米露、椰果、薏米、奥利奥碎、冰淇淋、奶油，也都能加进咖啡中。此前，在冰美式中加青瓜的特调咖啡，也一度在社交媒体走红。奶茶可加万物的公式，套在咖啡身上，也一样适用。

奶茶和咖啡后面会发展一样吗

奶茶和咖啡的趋近，其实并非是奶茶行业式微，而是咖啡和奶茶两者发展阶段不同，事实上，是咖啡最先在饮品市场中起势的，但由于消费人群比较狭窄，咖啡品类的发展相对较为平缓，而奶茶虽然起势晚，但发展势头猛烈。咖啡与奶茶虽同属饮品，但二者却并非同质产品，即使“趋近”，也不会“趋同”。在今天，奶茶已经发展到了较为成熟的阶段，咖啡市场主要仍集中于高线城市，由此，咖啡向奶茶的方向发展，也从侧面证明了奶茶的成功和高接受度。

反观今天，奶茶行业的“内卷”肉眼可见，即使如此，各个品牌仍然保有这极高的创新力，频繁上新和勇于尝试，在品类方面有着较大优势。奶茶以原叶茶为底，茶在中国有着广泛的受众，能更好抢占消费者的注意力和心智，更快深入消费者心里，因此认可度普遍较高，这也是为什么奶茶初期发展势头比咖啡猛的原因之一。