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糖画熬糖配方比例

难得糊涂
精选回答

配方:1500克白砂糖、750克蒸馏水、300克葡萄糖糖稀

步骤:

1、在复合平底锅中加入白砂糖,熬糖量是器皿总容量的一半;

2、加入750克蒸馏水;

3、加入蒸馏水以后要搅拌均匀,使砂糖充分溶解;

4、当糖液沸腾后,会有浮现气泡脏沫,说明砂糖较脏,要抓住时机用汤勺清理,清理完毕后加入300克葡萄糖稀;

5、锅壁上往往沾有少量砂糖颗粒,糖液沸腾前后表面也会有很多白色浮沫,要快速用洁净的刷子沿锅壁刷出,刷浮沫时要准备一盆清水,将刷子洗理干净;

6、 当温度在138℃时如果需要加入色素;

7、当温度到达150℃时,立即停止加热,将糖锅转移到凉水盆里蘸30秒钟;

8、将糖锅移动到干净的毛巾上静置3-5分钟,等待糖稀变浓;

9、选用不沾垫或在大理石案台上刷一层油,将糖稀慢慢出;

10、当糖稀脱离不沾垫时,戴上橡胶手套从周围向中央卷起,并且不断翻动、使糖体降温;

漫步梅园2024-07-04 14:27:40

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    兴尽晚回舟,误入藕花深处。
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    译文:
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    5、考生网上填写的报名信息和志愿信息在网上报名期间和修改信息期间可以自行修改,但现场信息确认后一律不准修改。请考生在预报名时认真填报有关信息,在现场信息确认时务必对个人信息及志愿信息进行最后的核对,保证所填信息完整无误。
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