谷雨为何要“吃春”？

谷雨吃春是为了迎接新春到来。

谷雨“吃春”即是指吃香椿，民间也流传着“三月八，吃椿芽儿”的说法。因为谷雨时节正好是香椿上市的季节，而香椿的口感滑嫩，素有“雨前香椿嫩如丝”之说。同时香椿的营养丰富，药用价值极高。此外，还有说法是谷雨之后，香椿便会不好吃了，因此才有谷雨“吃春”的说法。

除去吃春，还有立春“咬春”、“打春”的说法。咬春主要流行在东北地区，在立春这日，买个生萝卜或者做个春饼吃，称为“咬春”。而“打春”则是指使用红色或者绿色的鞭子抽打用泥做成的水牛，目的是为了祈求五谷丰登，来年丰收。