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水蒸蛋时间和比例把握好,做出来细腻光滑如镜子

相思化作红泪雨
精选回答

水蒸蛋是传统美食之一,是一道老少皆宜的家常食谱,南方人称之为“水蒸蛋”,北方人则称为“鸡蛋羹”。“蒸蛋”看起来简单,不过还是有很多人做得不成功,不是水量放太多,从而导致水与蛋分离;就是水蛋蒸得过老,蛋体呈蜂窝状。要成功蒸出好吃的水蛋,需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。今天我就带大家来制作出一道细腻光滑的水蒸蛋。

材料:鸡蛋2个,凉开水,保鲜膜

步骤一:首先将2个鸡蛋打开,搅拌均匀。一定要多搅一下,把蛋黄蛋白融入一起。

步骤二:倒入1比1.5倍的凉开水或者低于水温40度的温开水也可以。搅拌均匀。

步骤三:用过滤网将鸡蛋过滤一次,然后用勺子抹去碗中浮出的少许泡泡。

步骤四:盖上保鲜膜,扎上几个洞眼。

步骤五:放入电饭煲中跟米饭一同蒸熟,也可以放入蒸锅中蒸上10分钟。端出来放入少许生抽和油。划上分割线即可。

总之记住时间,记住比例,做出来的水蒸蛋细腻光滑如镜子,再也不用每天早上吃一个水煮蛋了,蛋黄吃进去难以下咽。变换花样一起来,也可以加上各种蔬菜汁,虾放入进去。

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蓝天2023-09-13 16:26:53

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