鹿角菜凉拌要用开水烫吗鹿角菜凉拌要用开水烫吗多久

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干鹿角菜用冷水还是热水泡发

干鹿角菜用冷水和热水泡发都可以。用热水泡发时温度不宜过高，通常泡一小时左右即可。用冷水泡发所需时间更久，大约需要2-3小时。也可以用热水煮10秒后捞出，再放入凉水中浸泡10分钟。鹿角菜是凉拌菜，泡发后建议再用凉开水洗一下，比较干净卫生。

鹿角菜的泡发方法鹿角菜如何泡发

1、把盐干鹿角菜洗干净，用凉开水泡半个小时。

2、泡发后变好多了，再用凉开水洗一下，因为是凉拌的，所以用凉开水比卫生。

3、姜、蒜切碎。

4、用小碗把姜蒜调料放入，加入一勺沙茶酱。

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5、再加入沙茶酱里面的红油一勺，拌匀备用。

6、鹿角菜切断一下，不然太长了吃时不方便。

7、苦菊也用凉开水洗净切断一下。

8、大盆里放入鹿角菜苦菊和调好的调料，拌匀。

9、最后淋上芝麻油即可。

干鹿角菜怎么泡脆而好吃干鹿角菜如何泡脆而好吃

1、取一定量的清水，放锅里烧开，再加少许盐，然后放入干鹿角菜，煮大概10分钟左右捞出，放入冷水中泡1小时左右即可！

2、直接用温开水泡，至于泡多久要看情况了(有的半个小时有的1-2个小时)，温度高点就泡的快点，总之能泡发好就可以了。

3、凉拌鹿角菜的做法：将泡好的鹿角菜用水焯一下，不可过久。焯好后，控干水。将蒜切成小丁，备用。把控好水的鹿角菜放到盆里，将蒜丁放在鹿角菜上面，不要撒开，放成一团。开火，放锅，倒入菜籽油，将油烧过后，浇到蒜丁上，就有蒜香味飘出来啦！

小时候凉拌菜里的鹿角菜现在怎么没有了？

主要是因为难吃，口感虽然说爽脆，但谈不上可口

这个鹿角菜我小时候的时候特别普及，北方叫石花菜、龙须菜、牛毛菜，只要是举办宴席，肯定会有它的身影。

因为价格低廉，对北方的餐桌又比较稀罕，上桌以后大家都愿意尝一尝，互相询问一下叫什么名字，还真是风靡了十多年。

生活水平逐渐提高以后，人们餐桌上开始出现真正的“海鲜”类食材，这鹿角菜扮演的“海鲜”角色也逐渐没了市场。

口感上不如新鲜的海蜇，味道也不如海带，调料也腌制不入味，泡发的时候还会用到化学原料，实在没什么优势可言。所以现在吃的越来越少了，市场上售卖的也不多。

严格上来说，鹿角菜和石花菜其实并不是同一种食材，但因为做法口感上都非常相似，基本上可以看成是一道菜。

小时候凉拌菜里的鹿角菜现在怎么没有了？

鹿角菜属藻类植物，我们常见的海洋蔬菜。网上有很多干品，自己买回家泡发、过水后切段，拌上辣椒酱或其他调味料就可以吃到。

鹿角菜除了凉拌，还可以做汤。

将鹿角菜用温水泡发，投入沸水中烫熟，捞出过凉。另用汤锅注入素高汤，烧沸后投入鹿角菜，撒上食盐。

重新烧开，再撒上味精、葱花，淋入香油即可。

再给小伙伴们介绍一个“素炒鹿角菜。

准备：鹿角菜、素肉丝各等分，食盐、生姜、香葱、味精、料酒适量。

步骤：

1、将鹿角菜、素肉丝分别泡发。鹿角菜过水烫熟后过凉，素肉丝洗净后挤干水分，用湿淀粉、食盐抓匀腌制。

2、生姜、香葱洗净后分别切丝、切末。炒锅置旺火上，倒入植物油烧热，倒入素肉丝煽炒变色，投入姜丝、葱末。

3、淋入料酒，炒熟入味后投入鹿角菜，翻炒均匀入味，撒上味精拌匀出锅。

再给小伙伴们来个有难度的菜品。

准备：鹿角菜2两，面条半斤，冬笋、胡萝卜、香菇、青豆、生姜、香葱、胡椒粉、素高汤、食盐、味精各适量。

步骤：

1、鹿角菜、香菇用温水泡发后清洗干净，鹿角菜切成长段，香菇切片。冬笋洗净后切片，香葱、生姜分别洗净切末。

2、面条事先煮熟，捞出沥干水分盛入汤碗备用。炒锅置火上，放入素高汤、豌豆，煮沸。

3、将冬笋跟清洗干净的胡萝卜切片放入汤中一起煮开。倒入鹿角菜段，姜末、葱末，撒上食盐和胡椒粉。

4、入味后撒入味精，淋上香油，将煮好的汤盛入面条碗中。

鹿角菜作为常用海洋蔬菜，还可以参考其他海洋蔬菜的做法，烹饪出更多花样菜式，小伙伴们不妨一试。

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第一次听说鹿角菜是海产，孤陋寡闻之下百度，还确实有，我家甘肃青海交接，也有鹿角菜，属高原山珍，这个鹿角菜不能直接吃，要用碱水煮去除苦味，味道吗非常棒，没吃过海产的没办法比，朋友们可以试试，高原鹿角菜没办法种植，全野生

我们四川省广汉市叫石花，一般凉拌，我爱吃，我女儿也超爱吃！这是前天给她拌的。

这个鹿角菜我小时候的时候特别普及，北方叫石花菜、龙须菜、牛毛菜，只要是举办宴席，肯定会有它的身影。因为价格低廉，对北方的餐桌又比较稀罕，上桌以后大家都愿意尝一尝，互相询问一下叫什么名字，还真是风靡了十多年。生活水平逐渐提高以后，人们餐桌上开始出现真正的“海鲜”类食材，这鹿角菜扮演的“海鲜”角色也逐渐没了市场。口感上不如新鲜的海蜇，味道也不如海带，调料也腌制不入味，泡发的时候还会用到化学原料，实在没什么优势可言。所以现在吃的越来越少了，市场上售卖的也不多。

建议不要吃。现在卖的跟以前的可能不一样。可以是塑料做的。

现在也有啊，我们这边凉拌菜是自己选还是有的，一般我都会要一些，挺好吃的，孩子们也都爱吃，可能是有的地方没有吧，反正我们这边一直都有啊。

不就是石花菜吗

怎么没有，我刚刚晚饭还买的呢！坐标徐州

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有，我们这很多，坐标青岛

鹿角怎么调凉菜

鹿角菜是非常不错的一种藻类食物，在平时我们很多人都会爱吃鹿角菜，这对我们健康很有帮助，可以起到一个不错的滋补作用，同时我们还可以吃鹿角菜来补充营养，这样对我们健康也是会有一定好处的，但是烹饪鹿角菜的时候也要小心泡发才行，一起看看如何处理鹿角菜比较好。

选择吃鹿角菜对我们健康是很有好处的，不过在烹饪的时候也要学会泡发的方法才行了，首先对于新鲜的鹿角菜来说，我们可以直接用温水清洗一下就好了的，比较困难的是超市买的干鹿角菜。超市买回来的干鹿角菜，经常是怎么泡也泡不开，用水煮也不好吃，而如果购买的是干制的鹿角菜，那么需要先取一定量的清水，烧开，加少许盐，然后再放入干制的鹿角菜，煮大概10分钟，然后捞出，放入冷水中泡1小时左右。我们也可以是直接用温开水泡，至于泡多久就要具体情况具体分析了，总之是泡发就可以了。

而且由于鹿角菜分为新鲜与干货两种。新鲜的鹿角菜可以直接用来凉拌，用清水洗净鹿角菜后，拌以醋，便膨胀起来，像刚从海里捞出的一样，味道极其滑美。对于干的鹿角菜吃之前先取一定量的清水，烧开，加少许盐，然后再放入干制的鹿角菜，煮大概10分钟，然后捞出，放入冷水中泡1小时左右，就可以食用了。鹿角菜的食用方法也是非常多的，我们可以把鹿角菜制作成凉菜吃，也可作炒菜或汤。味道香脆，且营养丰富，都是不错的吃法，所以说我们在平时是可以多吃些鹿角菜的。

上面介绍了鹿角菜的一些情况，可以发现我们在吃鹿角菜的时候必须要学会烹饪的方法才行，我们学会处理鹿角菜的方法才健康，上面介绍了鹿角菜的一些情况，如果能够学会烹饪的方法，这样是可以帮助我们更好的泡发鹿角菜，让鹿角菜味道更好。

鹿角菜焯水后会变粘是怎么回事？

鹿角菜要是焯水的话，会导致鹿角菜里面的胶质以及其它营养成分大量流失，进入水中所以会变粘。鹿角菜又被称为龙须菜或者是石花菜，在市面上也是比较常见的，物美价廉，味道丰富，受到人们欢迎，但是要想它做的好吃，必须掌握正确的烹饪方法，很多人都不知道它在制作的时候需不需要焯水。一般情况下，在烹饪鹿角菜的时候都是不需要焯水的，直接用清水将它清洗干净，并沥干水分就可以凉拌食用了，要是焯水的话，会导致鹿角菜里面的胶质以及其它营养成分大量流失，还会影响到口感我们可以将买回来的鹿角菜提前放到水里进行泡发，可以用温水也可以用冷水，但是使用温水的话泡出来的口感偏软，等泡发好之后将上面的杂质清洗干净，然后再搭配其它配菜，加上调料搅拌均匀就可以食用了

鹿角菜用焯水吗

鹿角菜不用焯水。买回鹿角菜后直接用清水将它清洗干净，并沥干水分就可以凉拌食用了，要是焯水会导致鹿角菜里面的胶质以及其它营养成分大量流失，还会影响到口感。

将买回来的鹿角菜提前放到水里进行泡发即可。泡发可以用温水也可以用冷水，但是使用温水泡出来的口感偏软，等泡发好之后将上面的杂质清洗干净，然后再搭配其它配菜，加上调料搅拌均匀就可以食用了。

鹿角菜用焯水吗鹿角菜要不要焯水

1、在烹饪鹿角菜的时候是不建议焯水的，一般只需要将它用清水洗净，并沥干水分就可以直接食用了。

2、要是焯水的会，会导致鹿角菜里面的胶质、营养成分大量流失，还会影响到口感，所以说我们在吃的时候一定要注意。

天真过后的成熟2024-05-10 13:50:42

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