精选回答
主料：
牛肉适量
辣皮子适量
辅料：
葱姜适量
花椒适量
调料：
油适量
盐适量
白酒适量
老抽适量
酱油适量
五香粉适量
开水适量
熟芝麻适量
做法：
1、 牛肉提前浸泡出血水，洗净控水。
2、 辣皮子泡软，多次几遍控水。
3、 葱和大蒜，花椒备用。
4、 锅中入水，放入牛肉焯水，加姜片和料酒去腥，焯水后的牛肉冲洗干净即可。
5、 辣皮子切碎备用。
6、 锅中入油烧热，放入葱姜和花椒炒香。
7、 放入牛肉翻炒均匀，加老抽，酱油炒匀。
8、 放入辣皮子和五香粉继续翻炒，来一点白酒增香。
9、 加入开水抹过牛肉，放入少许盐。
10、 盖上盖子上气后压三十分钟左右，时间根据做牛肉的部位和自己喜好调整。
11、 时间到后排气开盖，中火收汁即可。
12、 食用前撒入芝麻点缀一下
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