如何炖出美味又入味的鸡块?
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男人花2024-03-31 10:40:32
如何炖出美味又入味的鸡块?
炖鸡块是一种经典的家常菜,不难做,但是如何炖出美味又入味的鸡块让很多人头破血流。以下是几点经验和小技巧,希望可以对您有所帮助。
选料:
煮菜的基本原则就是选新鲜现杀的食材,而且肉要挑选嫩的鸡胸肉或者底腿肉,不要选择肥瘦不均的老母鸡。选好食材后洗净切块备用。
焯水:
焯水的目的是去除鸡块的腥味,脂肪和杂质,使炖出来的鸡肉口感更好。把切好的鸡块放在沸水中焯水,一定要注意火候,太热容易煮熟了,太凉容易留下腥味;时间不要过长,大概几分钟左右即可。
炒香料:
炒香料是炖鸡块的关键之一。在炸锅中放一些油,加入姜片、蒜头、洋葱、八角、桂皮等香料,炒出香味出来。
加入配菜:
根据自己的口味可以选择炖鸡块时要加入的蔬菜。比较常用的是土豆、胡萝卜、洋葱等,让这些蔬菜在香料中炒一下,待出香味后再把焯过水的鸡块加入锅中,与蔬菜一起翻炒均匀。
加入调味料:
调味料的种类很多,可以按照个人口味加入适量的盐、鸡精、酱油、料酒等等,同时要注意用小火慢炖,这样可以让鸡块更入味,口感更好。
加入清水:
加入适量清水,让汤汁充分渗透到鸡肉里,一般就两三碗的量即可,如有需要可以再适当加水。
文火慢炖:
最后一步就是等待了,用小火慢慢炖,这样可以让汤汁充分渗透到鸡块里,并且口感更细腻。期间可以试味道,如果不够咸可以再适当加盐。
综上所述,想要做出美味又入味的鸡块,除了新鲜的食材外,焯水、炒香料、加入配菜、加入调味料、加入清水和小火慢炖都是关键环节,只需耐心等待,美味的炖鸡块就能轻松上桌。
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