#荐见好物#今日荐见深夜食堂提前上新：『舟山弄堂·馄饨』#这个好物闭眼入#

舟山人的一天，是从一碗热乎乎的小馄饨开始的。馄饨必须是每天手工现包的，皮薄肉多，散着猪油香，漂着小葱花，惊人地好吃。

别看这些馄饨铺子不起眼，藏在破旧的小弄堂里，动辄就开了二三十年呢。好多本地人，都是从小吃到大的。

馄饨都是阿姨现场包的，这边刚刚包完，那边沸水下锅。60秒左右，一碗老底子的舟山弄堂小馄饨，就出锅了。

等馄饨出锅，搬馄饨的阿姨会一路的喊：“10块的不要葱的；两碗12块的！”，然后客人回应“这里，这里”。那气氛，好比当年北京城茶馆里的吆喝。

上桌的功夫，汤底的猪油和葱花，已经荡漾开来。小馄饨皮薄肉多，入口鲜嫩爽滑。再配上一根油条，蘸着汤汁，别提有多香。

舟山弄堂小馄饨拔尖的地方，馄饨皮从来都是自己手擀出来的，不用机器。皮要擀的特别薄，必须能透光。没有几十年的手艺，做不到。而且辛苦，费时费力。

因为馄饨皮太薄了，煮法也很特别：一定要用大锅，大火，满满一锅水，在炉子上沸腾；刚包好的馄饨一茬茬下锅，又一茬茬被迅速捞起。不能一碗一碗煮，得用沸水烫熟，这样鲜味才能wan美保留。

为此，我们特意找了一家舟山几十年老店的馄饨师傅，复刻了这一弄堂味道：

✨每一张馄饨皮都是自己擀的，薄透爽滑；
✨精选猪后腿肉，手工剁馅，简单调味更安心；
✨自家熬的猪油，注入灵hun；
✨坚持手工现包，不加任何防腐剂。

按照老底子的做法，1比1还原，让你不用去舟山，也能尝到这弄堂里的美味。

因为是纯手工制作，数量有限，di一批我们只跟师傅订做了100份。舟山的弄堂小馄饨，讲究一个皮薄肉多，跟平时吃到的小馄饨，完全不是一种体验。

在家煮也很方便，大火沸水煮开（水多放点），馄饨下锅，转小火烫2-3分钟，即可。

师傅熬的猪油和秘制料包，也给你备齐了。只需放到碗里，再滴一点酱油，撒点葱花，就是一碗地地道道的舟山弄堂小馄饨了。

定价也很良心，一份20只，刚好一顿，去掉运费，也就12元左右，几乎跟店里一个价了。

80只（2大盒），拼团价69.9元；
160只（4大盒），拼团价129.9元。

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