红薯长白色的霉说明红薯已经变质，这些霉菌长期存在家里对人体健康有危害，可能会产生有害霉菌、呼吸道问题、损伤免疫系统、污染其他食物、增加癌变风险等，建议及时清理已经发霉的红薯，若误食应当及时去医院就医。
1.产生有害霉菌：红薯上的白霉可能是黄曲霉菌等有害霉菌，对人体健康造成严重的负面影响。
2.呼吸道问题：霉变质红薯存家中还可能影响空气质量，霉菌孢子扩散，对免疫系统较弱、哮喘、过体质者或过敏症人更不利，可能引发呼吸道不适。
3.损伤免疫系统：家里放置长白霉的红薯，长期吸入，可能会损伤免疫系统。
4.污染其他食物：已经长白霉的红薯放在家里可能会污染其他食物。
3.增加癌变风险：部分霉菌和霉菌毒素被认定为致癌物质，长时间接触容易增加患癌症的风险。
建议发现红薯发霉，立即清并开窗通风，避免霉菌扩散。霉红薯用塑料袋密闭处理后投入垃圾，防止继续家中污染。保持干燥、通风，定期检查储藏食物，避免食物过期或损，确保食品安全。