驴肉馅饺子怎么调馅放什么菜（驴肉馅饺子怎么调馅）

1、适量驴肉、酱油、蚝油、花椒粉、熟油、盐、鸡精、葱花、姜末。

2、先准备适量的驴肉，放入大碗中，加入少许水，然后用筷子朝一个方向搅拌，使肉和水完全混合在一起，加入少许料酒去除肉中的腥味，再加入少许酱油、蚝油和花椒粉，然后朝一个方向搅拌，把肉搅得很浓，然后腌制20分钟。

3、接下来切一点葱花和姜末放入肉馅中，再加入适量的熟油、盐和鸡精，同向搅拌均匀，肉馅就做好了。

4、开始和面，盆中准备1kg面粉，加入3g盐，与300g开水混合，边倒边搅拌，用筷子搅拌至絮状，不烫时再揉成光滑的面团。

5、面团揉好后，不需要醒酒。直接放在案板上，搓成长条状，切成大小均匀的丸子，上面撒些干面粉防止粘着，然后把丸子揉成圆形，压平，卷成饺子皮，包好驴肉馅，用通常包饺子的方法包成饺子。饺子都包好备用。

6、开始蒸饺，在蒸帘上刷一点油或者铺上笼布，把包好的饺子放进去，把水烧开，放锅里蒸25分钟左右。到时候，我们就把蒸饺煮了。只要关火出锅，驴肉蒸饺就做好了。这种驴肉蒸饺外皮坚韧，里面的肉鲜嫩多汁，特别好吃。