金桂鱼怎么做好吃
一、清蒸金桂鱼。准备食材:桂鱼500克、老干妈50克、蒜粒10克、姜粒10克、盐5克、香葱20克。
1、桂鱼洗净、去鳞,鱼身两面划几刀,蒜、姜剁成粒准备好。
2、将蒜粒、姜粒、盐、料酒等抹在鱼表面和鱼肚,按摩几下后腌制20分钟左右。
3、撒上老干妈豆豉在鱼身上。
4、放入锅里大火蒸20分钟左右,筷子戳一下、鱼身熟透即可。
5、摆上桌前撒上葱花。
二、红烧金桂鱼。准备食材:桂鱼1条葱半根、姜3—5片、蒜5—10瓣、郫县豆瓣酱1勺、盐2克、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、啤酒半瓶、鸡精1勺、糖5克、小米辣2个、香菜2—3根、胡椒粉3克。
1、鱼洗净,正反面改花刀。
2、葱姜蒜小米辣切好备用。
3、油下锅烧至5成热,然后放入少许盐防止粘锅,桂鱼下锅煎。
4、然后放入葱姜蒜小米辣、郫县豆瓣酱炒香,倒入糖、料酒、酱油、啤酒,胡椒粉、倒入500ml开水,大火烧开,然后转中火盖上锅盖,烧的途中建议不要翻面,收汤汁的时候可以用锅铲把汤一直淋在鱼身上,汤收的差不多了放入鸡精,最后把鱼盛出放上香菜,把锅里剩余的汤汁浇在鱼上面即可。
三、蕃茄炖桂鱼。准备食材:桂鱼一条、蕃茄两个、小葱适量、肥肉少量、生姜适量。
1、桂鱼洗净,鱼身划三刀,撒少量盐并抹匀。
2、锅中倒入适量的油,把肥肉块加入锅中,中火煎炸。
3、将炉火调大,将鱼轻放入锅中。将鱼多煎一会,再转动锅身。
4、锅中加适量姜片,倒入黄酒(料酒也行)。
5、加入开水,此时加入葱段,调中小火慢慢熬煮,将蕃茄切块。
6、鱼汤熬煮十分钟后下入蕃茄,并将葱段捞起,加入适量盐调味,继续熬煮至蕃茄变软,加上葱即可。
金桂鱼
金桂鱼呈橙红色,头短,口小,细鳞,背部呈红白色,色泽就象一块无价之玉石,腹部色纯白,鳍显红黄色。金桂鱼属底栖性鱼类,生存水温0~38℃,适宜生长温度为10~28℃,水温32℃时停止摄食。金桂鱼喜静怕惊,怕强光,性温顺,耐低氧,在养殖环境中性成熟年龄可提前。性成熟的金桂鱼雌雄差异大,雄鱼腹鳍的第一鳍条粗大,雌鱼的腹鳍不分支,鳍条较小,尾鳍微凹。卵属粘性卵,成熟卵径为0.45毫米左右。成熟雌鱼的怀卵量为50~300粒每克。杂食性,可食水底腐败的有机物。鱼苗阶段主要摄食浮游动物。人工养殖可投喂各种商品配合饲料,体重30g以上经驯化可摄食颗粒饲料,并且集中抢食。喜欢生活在水草茂盛、溶解氧充足的江河、水库、湖泊中,耐低溶解氧。低栖下层鱼类,常活动到水面觅食。皮肤具有呼吸功能,离水可长时间不死亡。
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