炸虾
“炸虾是煎炸食品，需要用青虾来做，因为青虾的壳比较硬，油炸后，肉会缩起，比较好剥。再者，虾身涂了面粉，壳硬的话，容易把面粉吮下来，若是壳软，吃起来便少些兴致。”
炸虾食材明细
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炸虾的做法步骤
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1
准备食材：虾200克、干辣椒5克、熟花生米20克、盐1茶匙、花椒5克、芝麻5克、姜1块、红椒10克、油适量、芹菜20克。 -
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2
虾洗净去掉虾线，用刀将虾背切开。 -
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3
姜切末。 -
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4
干辣椒切段。 -
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5
芹菜切丁。 -
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6
红椒切条。 -
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7
起锅倒油，油温6成热倒入虾炸至金黄酥脆捞出备用。 -
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8
另起锅倒油，油热倒入姜、干辣椒、花椒、芹菜、红椒，炒香。 -
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9
然后放入炸好的虾、花生米，翻炒3分钟。 -
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10
最后调入盐、芝麻翻炒至入味即可。
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