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亳紫菀
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草本植物
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亳州地产药材,为草本植物。冬季采挖,将其根部残茎去掉,晾干即可。亳紫菀味苦、辛,性温,有温肺下气,化痰止咳之功。
中文名
亳紫菀
性 质
草本植物
味 道
苦、辛,性温
功 效
温肺下气,化痰止咳
烹饪方法
用滚水一碗,投炭灰少许,候清,将清水倾起,入
燕窝
泡之,即霉黄亦白,
撕碎
洗净。次将煮熟之肉,取半精白切丝,加鸡肉丝更妙。入碗内装满,用滚肉汤淋之,倾出再淋两三次。其
燕窝
另放一碗,亦先淋两三遍,俟肉丝淋完,乃将
燕窝
逐条铺排上面,用净肉汤,去油留清,加甜酒、豆油各少许,滚滚淋下,撒以椒面吃之。 又有一法。用熟肉锉作极细丸料,加绿豆粉及豆油、花椒、酒、
鸡蛋清
作
丸子
,长如燕窝。将燕窝泡洗
撕碎
,粘贴
肉丸
外包密,付滚汤烫之,随手捞起,候一齐做完烫好,用清肉汤作汁,加甜酒、豆油各少许,下锅先滚一二滚,将丸下去再一滚,即取下碗,撒以椒面、葱花、香菰,吃之甚美。或将
燕窝包
在肉丸内作
丸子
,亦先烫熟。余同。
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