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贡菜，菊科莴苣属一年生草本植物，茎干较粗，为嫩白色，呈圆柱形，表面光滑；叶子较大，绿色倒圆形，叶表面有小绒毛；花朵较小，淡黄色，呈多边形，上面有纹络；种子呈圆球形，黑褐色，表皮可脱落；花期4-5月；果期6-7月。[1]贡菜栽培始见于中国秦朝，清乾隆年间曾进贡朝廷，后来年年进贡，故称之为“贡菜”。[2]
贡菜原产地是中国邳州市和涡阳县，现云南、广东等地广泛分布，产品远销日本、韩国、新加坡等国家。[3]贡菜喜好日照充足、霜期极短、雨量充沛、空气潮湿的自然环境，土壤选择要求肥沃疏松的土壤较好。[4]贡菜的繁殖方法主要有播种繁殖和扦插繁殖，扦插繁殖成活较难，所以生活实际多选择播种繁殖。[5-6]
贡菜肉质嫩茎，其色泽鲜绿、质地爽、味若海蜇，食用价值极高，是徐州特产，有“陆地海蜇”之美称。[7]《本草纲目》中记载，贡菜具有健胃、利水、清热解毒、降压、软化血管的功效，常食则延年益寿。[8]贡菜维生素E含量较高，有“天然保健品，植物营养素”之美称，可美容抗癌，经济价值较高。[9]
目录
贡菜栽培始见于中国秦朝，清乾隆年间曾进贡朝廷，后来年年进贡，故称之为“贡菜”。[2]
贡菜
贡菜，菊科莴苣属一年生草本植物。
茎：贡菜茎干较粗，为嫩白壳体良色，呈乌享龙圆柱形，表面光滑。
符辩叶：贡菜叶子较大，绿色倒圆形，叶表面有小绒毛。
花恋去影腿柜习洪：贡菜花朵较小，淡婶轿黄色，呈多边形，上面有纹络
种糊柜鸦子：贡菜种子呈圆球形，黑褐色，表皮可脱落；花期照重颂4-5月；果期6-7月。[1]
贡菜的繁殖方法主要有播种繁殖和扦插繁殖，扦插繁殖成活较难，所以生活实际多选择播种繁殖。[5-6]
贡菜喜凉怕热，生长适温15～20℃。宾川县秋季气温高，宜选择曾自源亳州贡菜王，该品种耐高温，纯度高，植株高度及生长势整齐，绿肉白皮，肉质细腻柔软，抽薹时间晚，丰产性好。
育苗时间要根据收获时劳动力状况合理安排，采用分批错时育苗移栽，可避免集中采收削皮开片劳动力不足的问题。一般第一批种植于立秋育苗（8月5日左右），白露移栽（9月5日左右），苗龄约30d，霜降（10月23日左右）前收获，移栽到收获约50d。在冷凉山区、半山区或霜冻较大的地区要注意适当提前育苗时间，最晚于9月25日前育苗，10月25日前移栽，12月15日前收获，使生长中后期避开12月下旬和1月上旬的霜冻天气。
- 浸种催芽
- 苗床准备
选择排灌方便、肥沃干燥的田块作育苗床，雨水季节多用高畦配套排水沟利于排水，旱季可用半沉式畦面利于保水。苗床土壤要细，畦面要平，可用精甲·咯、甲·噁或保护剂五氯硝基苯处理防病。每亩播种量50～100g，种子催芽后拌细土或腐熟细粪均匀撒到50～100㎡苗床，播种后盖细土或腐熟细粪，最后覆盖稻草、松毛等浇透水。
播种后用喷壶勤浇水，保持畦面湿润，防止过干过湿，避免大水冲刷苗床造成露根、倒苗形成伤口，诱发猝倒病、立枯病。出苗后要及时拿去覆盖物并拔除杂草。提前用喷壶淋药（甲·噁、精甲·咯、霜霉威+噁霉灵、霜霉威+敌磺纳）处理苗床，预防猝倒病、立枯病。注意噁霉灵不宜用高浓度，高浓度或反复使用会抑制地上部生长。育苗期间可喷施代森锰锌、甲基硫菌灵、百菌清等防治霜霉病、锈病等，用阿维菌素或氯氰菊酯等防治害虫。育苗期一般不用施肥，生长势弱的可浇施低浓度有机液肥提苗。
移栽前先整地，并按间距16～20cm每亩留苗1.6万～2.6万株，定植后浇透活棵水。
成活后适当控制浇水，蹲苗2周促发根。及时中耕除草，蹲苗后亩施硝酸铵磷钾肥（26∶8∶5）10kg提苗，同时勤浇水保证幼苗生长；7～8叶时，结合松土追施发棵肥，亩施硝酸铵磷钾肥（26∶8∶5）20kg促根提苗。心叶与莲座叶平齐时，亩施硝酸铵磷钾肥（26∶8∶5）10kg。茎薹伸长后，结合浇水亩施硫酸钾20kg。茎部开始膨大时结合防病叶面喷施0.3%磷酸二氢钾1～2次。套种葡萄园的适当减少施肥量，可根据长势灵活掌握。贡菜生长期需水量大要勤浇水，特别是施肥后一定要浇透水防止烧根，同时注意不能忽干忽湿或氮肥过量，到采收前5～7d停止浇水，否则容易开裂降低品质。
贡菜肉质嫩茎，其色泽鲜绿、质地爽、味若海蜇，食用价值极高，是徐州特产，有“陆地海蜇”之美称。[7]
2024年5月消息，“贡菜就是晒干的莴笋”“贡菜和莴笋不是同一物种”的话题被吵上热搜，还有视频博主专门做了晾晒实验来进行验证。其实，话题争端的关键在于一些人将常见的鲜食莴笋笼统地等同于所有莴笋品种，因而才造成了持有两种观点的双方各执一词、相持不下的局面。[10]
在大中城市的超市内，一级品质的贡菜能卖到120~140元/公斤，一般散装贡菜也能卖到50元/公斤以上。而在某线上购物平台，一袋80克精装版的贡菜干卖价能到15元，换算成公斤数，每公斤能高达180元。[10]