- 爆酥的肯德基千层蛋挞皮(附带蛋液教程)
爆酥的肯德基千层蛋挞皮(附带蛋液教程)
7.5综合评分
7人做过这道菜
肯德基千层
皮独家研制配方,酥得掉渣。 用料
爆酥的肯德基千层蛋挞皮(附带蛋液教程)的做法
-
塔皮揉成均匀光滑状,冰箱冷冻15分钟。期间将黄油用保鲜袋包裹,擀成薄片冷藏备用。
取出塔皮,擀成黄油两倍的宽,长近似相等(稍微长一点点),包裹黄油。 -
冰箱冷藏10分钟,然后取出第一次三折。
-
冰箱冷藏10分钟后,纵向擀长。
-
然后第二次三折。
-
冷藏10分钟后,擀长,第三次三折。
-
冷藏20分钟后,擀长。
-
卷起,冷冻40-50分钟后,再切成厚约1CM的剂子。
-
擀平,🍾明显能看到酥油皮分层。
-
家庭制备要避免浪费,我没有将最外围的皮切去,最外围的皮是油皮在外油酥包裹在内不外露的,所以烤后的成品可以看得见中间分层,最外围看不见分层,并不是没有分层,是层被裹在了里面,继续往下看就会知道~
👉做好的皮不要马上烤!后面贴士会介绍。 -
蛋液按照我的比例直接混合,倒入8分满。
-
上层,200摄氏度上下火,烤12分钟,转下层180摄氏度下火烤10-15分钟,目的烤干底部。
小贴士
⚠️做好的皮还要冷藏静置1小时以后才能做。皮还会回缩,如果没有冷藏,直接加蛋液烤的话烤制过程中蛋液很可能扑出来!
-
1852 做过
-
5 做过
-
1 做过