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炝菜怎么做

注定沧桑
精选回答

炝菜做法:炝菜就是在锅中把水烧开,把菜放在开水锅中加热至半熟或全熟再捞出,炝是主料经过改刀后,用油滑或者沸水焯过,趁热加入以花椒油为主要调味品使之入味的方法。炝菜的特点是香味浓郁,鲜脆清爽,属夏季佳品。

炝土豆丝的主料及做法。

主料: 土豆200克、 菠菜100克、胡萝卜50克、 花椒2克、 盐5克 、味精2克、 姜5克 、香油2克、 植物油10克。

制作方法 :

1、 将土豆去皮洗净,切成细丝;

2、 将菠菜洗净,切小块;

3、 将胡萝卜丝洗净,切细丝;

4、 将土豆用凉水洗去淀粉,用开水焯一下,捞出投凉,控净水;

5、 把胡萝卜丝用水焯一下,捞出投凉,控净水;

6、 把菠菜叶开用开水稍烫一下,捞出投凉,控净水;

7、 将土豆丝摆在盘内垫底,放上胡萝卜丝、菠菜叶、姜末、味精、精盐、花椒油、香油,食用时拌匀即可。

敢于承担2024-06-28 16:54:28

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    原文:
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    人生亦有命,安能行叹复坐愁?
    酌酒以自宽,举杯断绝歌路难。
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    译文:
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