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稀芡是什么

缘分天注定
精选回答

稀芡是较为稀的芡汁。芡汁是在烹调过程中最后一道工序勾芡中使用的物品。就是淀粉加水调制而成的,主要是用与带汤汁的菜品,比如糖醋排骨,红烧鸡翅,使汤汁能够包裹在菜肴上。勾芡时一定要大火,勾芡后迅速起锅。勾过芡的菜可以更好的保留营养物质,同时芡汁还能保护胃黏膜。勾芡可以分为厚芡和薄芡两种。

勾芡所用的芡汁大部分用淀粉和水搅拌而成,淀粉在高温下糊化,具有一定的黏性,有很强的吸水和吸收异味的能力。一般的菜肴,其汤比菜味浓,而且汤中还有许多无机盐、维生素等营养物质。勾芡会使汤汁裹在原料上,减少食物中营养素的损失。

不经沧桑怎成男人2024-07-05 13:24:02

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    3、除此之外,高中毕业证就基本上没有作用了。
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