西米紫薯粽做法图解

1、将粽叶及绑粽子的草放入清水中浸泡一晚上(期间最好换几次水)，刷洗干净后待用。

2、紫薯洗净蒸熟，去皮，捣成泥，加入黑芝麻粉和炼乳，拌匀。

3、将紫薯泥揉成团，待用。

4、西米用清水打湿后沥干(不需要浸泡)，放入适量的白糖，拌匀。

5、取两片粽叶重叠，光面朝内，约在粽叶的三分之一处折成一个漏斗状。

6、将里面短的那一端的粽叶再旋转一圈，使它成为一个更尖更细长的漏斗(下面的尖角一定要收紧，以免漏米)。

7、放入一半量的西米，用手指压紧。

8、放入紫薯泥。

9、再放入西米至“漏斗”的九分满，用手或勺子将西米压紧一些。

10、将“漏斗”边缘的棕叶如图所示往中间折起来。

11、将上面的粽叶折下来盖住馅料(折下来的同时顺势用手将粽叶的两边捏紧)。

12、再将粽叶向一侧弯折。

13、然后用绳草捆绑起来，再用剪刀修剪去叶柄，粽子就包好了。

14、将包好的粽子放入蒸锅中，大火隔水蒸约40分钟即可。