辣子鸡的制作方法及步骤
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缘分天注定2024-03-25 05:09:23
辣子鸡的制作方法及步骤
热辣鲜香的辣子鸡是四川非常经典的一道美食,不同于一般的宫保鸡丁,它更加的重口味,如果你也喜欢吃辣,那就跟着小编一起来学习制作辣子鸡吧。
材料:
1.鸡胸肉或鸡腿肉1斤。
2.面粉、淀粉、盐、料酒、生抽、老抽适量。
3.花椒、干辣椒、姜蒜末、葱段、芝麻、香菜适量。
4.油和糖适量。
步骤:
1.先将鸡肉切成小块洗净控干水分备用。
2.将面粉、淀粉适量倒入碗中,加入盐、料酒、生抽、老抽,搅拌均匀,将鸡肉块放入腌制半小时。
3.锅内加入足够多的油烧热,待温度到达170摄氏度左右时,将鸡块倒入炸制,等到鸡肉变色,且5成熟时捞出备用。
4.再次倒入适量的油烧热,放入干辣椒和花椒爆炒出香味,放入葱姜蒜末和少许盐、糖、料酒进行翻炒,直到香味扑鼻后炒鸡肉下去翻炒均匀。
5.最后放入芝麻和香菜再翻炒至香味达到最高潮,亦可根据口感调整盐和糖的分量。
6.将辣子鸡装盘,趁热食用。
小贴士:
1.鸡肉的腌制过程时间不宜过长,掌握在半小时左右即可。
2.在炸鸡肉的过程中,要注意火候以免炸糊或是外焦里生。
3.辣子鸡炒制的时候火可以稍微小一点,鸡肉能更好地入味。
4.辣子鸡炒制的过程中建议加入适量的糖,有助于调节口感。
5.喜欢吃香菜和芝麻的可以放多一些,会更加美味。
总的来说,辣子鸡虽然看起来很辣,不过鸡肉的口感却幼滑可口,香辣味也是非常浓郁。制作过程也并不复杂,大家可根据自己的口味进行调整,相信一定会让你爱上这道美食。
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问:夜夜楚歌是什么意思
答:
答:原意是每天晚上听到的都是楚国的歌曲,引申指悲歌,表示在战场上陷入困境,四面受敌,孤立无援。词语来源是:西汉·司马迁《史记·项羽本纪》。项羽的军队被刘邦包围,夜晚听到传来的楚人的歌声,心灰意冷,最后自刎于乌江。于四面楚歌出处相同。
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