禁忌人群1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用;2.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
适宜人群一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛排的热量表(每100克)
- 烟酸(毫克)7.2
- 硒(微克)2.76
- 磷(毫克)241
- 铜(毫克)0.11
- 锌(毫克)6.92
- 铁(毫克)4.4
- 镁(毫克)29
- 钙(毫克)3
- 钠(毫克)75.1
- 钾(毫克)140
- 胆固醇(克)63
- 核黄素(克)0.15
- 硫胺素(毫克)0.05
- 维生素(微克)0.8
- 维生素A(微克)4
- 碳水化合物(克)2.4
- 脂肪(克)0.9
- 蛋白质(克)22.2
- 能量(大卡)107
牛排的功效与作用
牛肉味甘,性平,归脾、胃经,有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛排的营养价值 1.补充蛋白质 牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品; 2.补中益气 牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛排的食用方法 1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂。 2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻。 3.牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
牛排的食物相克表
相宜
相克