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文化遗产名称:景芝三页饼
遗产编号:Ⅹ-54
遗产类别:民俗
申报日期:2006
申报人/申报单位:安丘市
遗产级别: 市
景芝三页饼尤以景芝捉纹红旗三页饼为佳。300多年前,随着景芝酒业的兴盛,景芝作为山樱灶东有名的商埠,店铺林立,客商云集,景芝三页饼应运而生。景芝达渗三页饼以腊骗祝其特殊的加工工艺、奇妙的视觉手感、独到几鸦拔阀重懂阿的色泽口味和深厚的文化底蕴,埋挨多在数以百计的地方饮食品牌中脱颖而出,成为饮誉天下踏习归的诸安饮食文化的精彩篇章。
景芝三页饼,因三页如一,叶薄如纸,一抖三开而得名。它以精面粉、细食盐加水和面,外加生豆油,经擀制、鏊烙而成。其成品薄如蝉翼,软如锦绸,焦柔相济,入口筋香,让人百吃不厌,念如故旧。若将其凉透叠起,可数日不爆,柔软如初。卓尔不凡的个性和深厚浓郁的文化,赋予了景芝三页饼以诱人魅力和勃勃生机,历经300余年而不衰。
景芝三页饼走出景芝地方,走遍齐鲁大地,成为山东市井餐桌的美食和城乡馈赠亲朋的佳品。1987年,景芝三页饼获省优产品称号;其后,再获第十一届国际风筝会博览会金奖,第十二届国际风筝会参展荣誉奖;现已被列入《山东名吃大全》和《山东风物志》。 景芝三页饼现已畅销潍坊各县市区及威海、烟台、青岛、济南等省内各大城市市场,形成年产280吨的生产能力,并产生了相当的产品知名度和品牌影响力。产品辐射江北各省市区,包括京津和东北地区,品牌知名度和影响力得到进一步提升。[1]
三页饼,个比单饼小,五寸碟般大小,薄薄三层竟比单饼还要薄。
上锅一蒸,软软的,分层揭开,卷以香椿、香葱、过水绿豆芽、黄瓜条等,绵软香脆,十分解馋。
北方人喜食面食,善做面食,戗面勃勃、手擀面、葱油饼是主食,而三页饼因做工精细,费工费时,列为风味小吃,加以精包装,当做商品、礼品,很受北方人欢迎。闯外的人每次回家,带一些回到个各自居住地,分与亲朋好友尝尝,一点不会掉面子。