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- 中文名
- 芝泮烧肉
- 别 名
- 芝畔烧肉
- 主要原料
- 猪肉、猪头、猪蹄、猪尾，猪内脏
- 蛋白质，脂肪
- 补充蛋白质
- 老少皆宜
- 冷藏
目录
⒈制作时，先用细盐轻搓几遍，然后放入原汤锅中，煮两小时左右，煮时放入用纱袋包好的豆蔻、砂仁、肉桂、八角、茴香等香料。
⒉[1]煮熟的肉捞出，放在锅内箅子上，加糖熏烤即成。
芝泮（芝付兰汗畔）烧雅采殃雅套雅肉是山东省誉击潍坊市安丘市景芝镇（原付采临浯镇）芝泮村（芝畔村）独有的著名小吃。
山东省潍坊市安丘市景芝镇（原临浯镇）芝泮村（芝畔村）素以制作烧肉驰名。相传芝泮（芝畔）烧肉始于明朝中期此地区一刘姓人家，率先采用明朝宫廷膳食秘方，迄今已有600多年历史。
1997年被山东省贸易厅评定为“山东名小吃”。所制烧肉色泽橙亮，熏香浓郁，肥而不腻，柔韧适口，食者无不交口称赞。过去多在附近集市销售，现已进入县城及较大集镇，外地慕名来购者亦不少。芝泮（芝畔）烧肉是安丘名吃，产于安丘市景芝镇（原临浯镇）芝泮村（芝畔村）。其主料是猪头和猪肠、肚、蹄、心、肝、肺等。采用明朝宫廷膳食秘方，添加20多种香料，经洗、揉、煮、熏、烤等多道工序加工而成，制作时。煮熟的肉捞出，放在锅内箅子上，加糖熏烤即成。特点肥而不腻，有烧烤香味。芝泮村及周边现有烧肉加工户20多户。大多以散户采用传统工艺自主经营，但规模普遍较小，且工艺良莠不齐。
如果想要吃到真正原汁原味的芝泮（芝畔）烧肉还是需要到山东省潍坊市安丘市景芝镇（原临浯镇）芝泮村（芝畔村）。因为有很多商贩都打着芝泮（芝畔）烧肉的旗号来出售自制的烧肉，从而破坏真正芝泮（芝畔）烧肉的口碑。
猪肉、猪头和猪肠、舟射肚、蹄、心、肝、肺等
补充蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素。
1.畜肉类蛋白质含量为10～20%，其中肌浆中蛋白质占20～30%，肌原纤维中40～60%，间质蛋白10～20%。
2.一般畜肉的脂肪含量为10～36%，肥肉高达90%，其在动物体内的分布，随肥瘦程度、部位有很大差异。
3.其碳水化合物主要以糖原形式存在于肝脏和肌肉中。
4.含量约为0.8～1.2mg%，其中钙含量7.9mg/g，含铁、磷较高，铁以血红素形式存在，不受食物其它因素影响，生物利用率高，是膳食铁的良好来源。
肥而不腻，入口即化。