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- 一锭金
- 猪科动物猪的子宫
- 触感干而不枯，润而不腻
- 含丰富的胶原蛋白
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金包玉，寸金壳榆虹炙阀连霉付等是从糠枣白两千余年前的汉朝即已流传下来的猪子宫菜肴美名。据考证，诗经.缁衣一篇中记载的“予授子之粲兮“，其中的”叠拳粲“字即指猪的子宫。粲音通餐，表食物，捉篮体旋腿立同时粲又有光华璀璨的含义，表示了猪子宫干制品淡金色光滑油润的美好外观。邀脚可见在三千余年前的西周时代，猪子宫就已经是当时情侣相赠定才谜耻情的珍贵食品。[1]
猪子宫以取自未交配过的母猪为上品，因母猪一经交配生产，其子宫即膨大变薄且血管粗大，严重影响风味。上品猪子宫干制品通体为淡橙黄色，带有少许血丝，肉质厚实，外表油光发亮，触感干而不枯，润而不腻，故得到”一锭金“的美名。如颜色发暗，表面干皱则为存放过久。如外观为暗红褐色，体松肉薄，血管明显者为生育过的母猪子宫，不宜购买。
口水锭金做法：
用料：猪子宫
调料：八角、花椒、姜片、大蒜、香菜、海鲜酱油、陈醋、红椒、香油
1、干制猪子宫加水泡发隔夜，内外仔细冲洗干净；
2、把洗好的猪子宫入高压锅，加冷水过猪子宫的一半，放入八角、花椒、姜片；
3、盖上大火煮，冒气后，转中火继续煮5分钟；
4、取出放凉后，切片装盘；
5、淋上秘制料汁拌匀即可。
料汁的调制：
2、锅内放香油，开火，油温升至五成热后，把切碎的红椒投入锅中并翻炒，待油温升高后迅速离火；
3、把爆香的辣椒碎和香油浇在调好的蒜汁上即可。
红烧锭金做法
原料：猪子宫 青红椒
做法：
1、将发好的猪子宫洗净，逐个切成花刀。将青红椒切成不规则片状。
2、锅内水烧开，放入切好的猪子宫焯一下水捞出控干。
3、油锅烧热，下葱姜丝、辣椒丁，炒香后下猪子宫翻炒。
5、加点点水，大火烧开，加鸡精出锅装盘。
金锭银牌煲的做法
张三爷一锭金
据民间传说，三国蜀汉名将张飞年轻时以杀猪为业，从小就唯独爱吃猪子宫。因猪子宫有滋补之效，故张三爷身强体壮力大无穷，曾经三战吕布，喝断灞桥，恶战马超，勇名天下流传。
刘备取西川后，张飞被封为上将军，出入都有人服侍。张飞因觉得猪子宫不雅，不好意思命厨师烹饪，故数月不吃。不料觉得全身乏力，不复当初勇力无穷。恰逢张鲁派遣马超进犯葭萌关，诸葛亮调张飞迎敌。没想到张飞鼓足精神只能跟马超刚刚打成平手，无法取胜，诸葛亮也甚为苦恼。张飞的儿子张苞知道父亲的嗜好，便下令士兵连夜上山捕捉野猪，取出猪子宫命厨师烹饪献给张飞。张飞吃了精神大振，次日一鼓作气杀得马超心惊胆战。张鲁见马超前一天交战占优第二天却呈败势，怀疑马超不忠，把马超痛责一顿。马超忿恨在心便献关投降了蜀汉。诸葛亮大喜，在庆功宴上问张飞第二天为何突然勇猛百倍？张三爷不会说谎，便红着脸道出实情。诸葛亮轻摇羽扇笑道：破张鲁，克葭萌，降马超，皆猪子宫之力也！吾观猪子宫真世之美馔，况又补养，惜乎其名不雅。今后当以美名”一锭金“称之。
从此之后，”张三爷一锭金“的名号就流传天下，一直传到今天。