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- 红烧鱼肚
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水发鱼肚500克,鸡料子150克。
配料:
水发冬菇15克,火腿20克,黄瓜皮15克。
调料:
1. 将水发鱼肚反复用清水漂洗几遍,用院欠沸水氽过。再用清 汤,加入料酒、精盐氽适,捞出提体喇,搌干水分。
3翻颈轿.将切好的鱼肚在一面拍上少许面粉,在有面粉的一面抹 上一层鸡料子。在鸡料于的上面颜色相间地、均匀地摆上火腿 丝、冬菇丝、黄瓜皮丝(摆成乃灶兰乐云彩形)。然后上笼蒸跨促透取出。 用刀切成12块,再原样摆入盘内。
色泽美观,鱼肚柔软,咸鲜味美,汁白芡亮,形如彩云。