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BBC纪录片《中国美食之旅》(视频+MP3+中英字幕) 第71期:广东篇(8)
时间:2015-12-09 14:41:20来源:可可英语 编辑:max 可可英语APP下载 | 可可官方微信:ikekenetIt'sbeautiful, theysaid, "We'resohappybecausewehave
很美好，她们说，我们很幸福因为我们
"stabilityandpeace, wecaneatthings, wecandowhatwewant,
有稳定和平的环境，有东西吃，可以做自己想做的事
"andforpeoplewhoareretirednow, wedon'thavetoworryaboutinstabilityinsociety.
对退休的人来说，我们不用担心社会不安定
"Wecangooutandwalk, whatever, wearenotafraidtobemugged.
我们可以出去溜达，无论如何，我们不担心会被抢劫
"Foodisabundant."
食物很充足
Shesaid, "It'sgreat, we'veneverhaditsogood.
她说，很好，我们从来没觉得这么好过
"Thelevelofhappinessisincrediblyhigh."
幸福感极高
Before, evenifyouhadmoney,
从前，即使你有钱
there'snothingtobuy, youhavetoqueueuptobuynothing,
你也买不到东西，你必须排队等，但却买不到
shesaid, youcouldn'tbuyanything.
她说，你买不到任何东西
Andshesaid, "Wehavesuchpeaceandwecanbuyanythingwewant,
她还说，现在生活安宁，可以买任何想买的东西
"wecaneat," shesaid, "Nowweworryaboutgettingfat!"
我们可以吃，现在我们担心会发胖
Notworriedaboutnothavingenoughtoeat, butgettingfat.
不是担心吃不饱而是担心会发胖
Youcouldn'tbuyanything, itwaslikewartime.
你什么都不能买，那就像战时一样
Fordinner, I'mmakinganauthenticsweetandsourpork,
正餐，我要做一道正宗的糖醋肉
nothinglikethesugary, glowing, redversionavailableintheWest.
和西方甜腻，鲜艳，红色的版本完全不同
I'mjustgoingtodoasortoftypicalChinesemarinade, whichisalittlebitofsoysauce.
我现在要做的是一种典型的中国卤汁，加一点酱油
AndthisisaninterestingricewinewhichI'veneverseen,
还有这是我一种从未见过的有趣的米酒
becausericewinewilljustaddabitofflavour.
米酒只是用来添一点味儿
Ithoughtthismightbeveryniceinthesweetandsour,
我想这个放在糖醋里大概会很不错
whichisveryunusual- mangosteen, whichisreallylovely.
它非常特别，山竹果，非常可爱
MangosteensarehardtogetintheWest,
山竹果在西方很难买到
soifyouwanttomakethisdishathome, usepineapple,
所以如果你想在家做这道菜，用菠萝替代
ortryexperimentingwithotherfruittogivethedishitssweetflavour.
或者可以尝试用一下其他水果为这道菜增加甜味
Andthisisjustsomepearapple, whichwillgiveatexture.
这个是苹果梨，可以增添口感
I'malsoaddingwaterchestnutsandyounggarlic, whichlookalotlikespringonions.
我还要放入些荸荠和青蒜，青蒜看起来和葱很像
I'mquicklyfryingthemarinatedporkwithvegetableoiltosealintheflavours.
我把卤汁浸过的猪肉用菜籽油快速翻炒一下，封住它的香味
EverywhereyougoinCantontheyusethisverymildredchilli
你去广东的任何地方，他们会在很多菜里
inmanyoftheirdishes, soIthoughtI'ddothesame.
用很温和的红辣椒，所以我也想这样做
Alongwiththechillies, younggarlic, andwaterchestnuts,
和这些菜椒一起的，还有新鲜大蒜，和菱角
I'maddingasplashofricevinegar, whichgivesthedishitssourness.
我加了一点米醋，它赋予这道菜酸味
I'mgoingtoaddalittlebitofthestockthatImade
我要加一点我之前
withbitsofporkandalittlebitofchickenstock.
用猪肉和鸡做出来的高汤
Thisisjustsugar.
这是糖
Nowwe'rejustgoingtothickenthesaucewithalittlebitofcornflourandwater.
现在我们开始让酱汁变得浓一点，放一点玉米粉和水
Afteraquicktaste, addthefruit-
尝一下后，加一些水果
Asianpears, pineappleandmangosteen, followedbythepork.
亚洲梨，菠萝和山竹果，接着放入猪肉
Shesaid, "You'reabrightboy!"
她说，你是个聪明男孩！
Nobody'severcalledmeaboyforalongtime.
很久没有人叫过我男孩了
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