咖啡是香港人生活中不可或缺的一部分。
最近，南京有一款”手冲“咖啡爆火。
有网友在南京遇到了一家”韩老太甘蔗汁“饮品店，买了一杯咖啡，发现店主阿姨直接给冲了三条雀巢速溶。
他忍不住吐槽：南京有自己的阿嬷手作。
在这个瑞幸、库迪等等咖啡都在卷优惠券、卷豆子、卷口味的时代，一杯速溶咖啡，迅速点燃了网友的表达欲：
有的嫌贵。
有的觉得你情我愿的买卖行为，没什么不好。
有的网友觉得阿姨一次冲三条雀巢，算是非常良心。
还有网友调侃：首家雀巢咖啡实体店。
雀巢则大方回应，称会免费给阿姨供应速溶咖啡。
一杯”手冲“咖啡，冲上热搜，”炸“出众多网友，不是没有原因的。
近年来，内地涌现出大量精品咖啡店和新兴咖啡品牌，咖啡种类也层出不穷。
今天，我们在咖啡馆可品尝到不同款式的咖啡，如美式、意式浓缩、卡布奇诺、拿铁、摩卡、越南咖啡、爱尔兰咖啡等。
内地的咖啡品牌经常另辟蹊径，夺人眼球，令人发出疑惑的声音。
相信大家还记得去年轰动一时的酱香拿铁。
章鱼拿铁、皮蛋咖啡… …
你想得到和想不到的食材，都可以放进咖啡里。
内地咖啡馆的数量也一骑绝尘。
上海开了9553家咖啡馆，以近万家的数量，一跃成为全球咖啡馆最多的城市。
听起来是很多，但是够多吗？
2023年，内地人均年饮用咖啡数，为16.74杯。
这个数字，比起人均年饮用杯数280的日本、380的美国，内地的咖啡文化只能算刚刚起步，所以暂时还没有本土风格的咖啡。
咖啡是香港人生活中不可或缺的一部分，上班族早起提神需要饮杯咖啡，工人下午三点叹茶时间也要饮杯咖啡。
有数据显示，2022年，香港的人均年饮用咖啡数，为148.6杯。
具本土风格的咖啡在香港早已发展起来：大牌档和茶餐厅发展出来的”鸳鸯“，正是一种奇特的香港本土化咖啡产品。
香港的咖啡文化，主要在殖民时期由英国人引入。
20世纪50年代，香港的高级西餐厅已经有”黑咖啡配方糖“的供应。透过玻璃窗看到这些洋人摇晃着咖啡杯的样子，老百姓自然想学学派头，一些大排档嗅到商机以后，也卖起了一毫几厘的廉价咖啡。
但对于这些大排档来说，做一杯咖啡难过登天：买不起烘焙机，就用炒菜锅来凑，人手一下一下地炒。
当年的人哪里懂得浅度、中深度烘焙对豆子风味的影响，味道不对了就加入白糖和芝麻，让咖啡产生更香的焦糖风味。
没有受过专业的训练，师傅们便用丝袜奶茶的冲泡方法，将咖啡粉倒入茶袋，浇上热水萃取出咖啡液。
直到今天，一些旧式大排档和茶餐厅依然保持着这种传统做法。
对于喝茶长大的香港人而言，咖啡又苦又酸，只有日夜打拼的”三行工人“（泥水、土木、油漆行业），会经常借咖啡提神。
他们不要糖，不加奶，一口闷，后来这种喝法又叫做”飞砂走奶“。（还想了解更多香港茶餐厅的”黑话“？请戳这篇：内地游客在香港茶餐厅看懵了……）
20世纪80年代，出现了将咖啡和奶茶搭配而成的”駌鸯“，成为香港特色咖啡饮品中的佼佼者。
据说”鸳鸯“始创于香港的兰芳园，将三成咖啡和七成奶茶混合，能让饮用者同时享受咖啡的香味和奶茶的浓滑。
”鸳鸯“这个名字的由来有两种说法。
其一，是有一位行船的客人要求兰芳园的老板冲一杯”鸳鸯“，老板询问何为”鸳鸯“，客人答之将咖啡和奶茶混合，因此有了第一杯”鸳鸯“，广传开去。
第二种说法是取自鸳鸯特性。鸳鸯雄性和雌性形影不离，异常和洽。饮品名”鸳鸯“，便是取自这种特色，咖啡、奶茶，虽然是两种不同饮品，味道却非常配搭，入口顺滑之余，又保留了咖啡的独特香味，相得益彰。
一杯駌鸯，见证了咖啡和奶茶在香港同步发展的趋势。
2009年，香港咖啡红茶协会主办的第一届”金茶王大赛“，将港式奶茶的文化推向国际。
2014年8月15日，时任
2011年，由香港咖啡行业协会主办的香港咖啡大师赛，令香港的冠军咖啡师有机会代表香港参加世界赛，和世界级的咖啡师交流切磋，令更多的香港咖啡师可以在国际舞台尽展所长。
近年香港更有不少人加入咖啡师行列，连陈豪、马浚伟等艺人也纷纷考牌，成为咖啡师。
谈论”咖啡文化“，总感觉或多或少有点媚外影子。
其实咖啡的原产地是非洲，在整个咖啡文化的发展过程中，不同民族都有所贡献，没有一地一民可以把咖啡私有化，这是人类共同的发展创造，因此不应存任何高低之别。
流行文化强调雅俗共赏，我们欣赏咖啡，既可以领券来一杯九块九的瑞幸，也可品尝一下香港茶餐厅的鸳鸯，又或者花十块钱帮衬一下南京阿姨的手冲速溶……只要喝得开心，就不必用鄙视链来分出高下。
今日，你饮咗未？
综合：大公文汇全媒体、社交网络
编辑：常伯劳
审校：林犀