灯笼鬼打工手册

24-05-12 02:20发布于 澳大利亚 来自 iPhone 12 mini

想去苏州旅游的朋友，我给大家一个很私人的吃饭意见。就是不要听信小🍠的谗言，去吃那种什么188一碗的三虾面、蟹粉面。这些东西本地人谁吃啊！一，这定价实在太贵。二，这些玩意儿都讲究时令的。什么是三虾？虾仁、虾籽、虾头里的虾黄。但是这玩意儿讲究点的都知道要用太湖里的白虾的，一年也就六月有新鲜的吃。蟹黄就更贵更讲时令了。大闸蟹这东西，我们那边的说法是，不刮秋风就不肥。十月份，秋风刮起来的时候就吃雌蟹，这也是蟹黄面的时节。等到十一月风更冷了，雌蟹就瘪了，小了，没意思了，这时候要吃就要吃雄蟹了，这是雄蟹长膏的季节。但是蟹膏是不用来做蟹黄面的。综上，一年就基本只有一个月能吃三虾面，一个月能吃蟹黄面。但是你就说了，不对呀，那我随时苏州旅游都能在很多店里吃上这些面，这是怎么一回事呢？对啊？这是怎么一回事呢？冷冻品呗还能怎么一回事

而且苏州的面的精髓是汤。三虾面和蟹黄面都是拌面，拌面这个东西，你不如去花五六块钱吃个风扇凉面，葱油拌面来得实在。网上很多人觉得苏式面难吃，我只能说口味这玩意儿的确很私人化，就像我在华北地区读书七八年也不爱吃那些勾芡的鲁菜做法。但是，苏式面的确很适合那些喜欢喝汤的人。最讲究的就是这个汤底是怎么用鳝鱼骨头大棒骨鸡架子吊出来的，讲究的就是汤底要清亮鲜美，面条必须要煮得带点生，里面的面芯还有点夹生，这样放进汤里，汤才不浑不浊，面是面，汤是汤，浇头是浇头啊！但是现在很多店也不这样搞了，尤其是开在景区的面馆，面都软软坨坨的，汤底也很难吃，都是酱油随便弄一弄，很没意思。你们要吃正宗的面条，还是可以考虑去一些老新村边上的面馆吃，苏州本地老人很多还是蛮讲究吃喝的，有一些开在老小区边上的面馆还保留着汤清亮面条干爽的这种做法。