怎么开一家万人追捧的四川烧烤店
四川的媒体，搞了一个#四川烧烤申请出战#的话题，然后想蹭个淄博烧烤。然后四川人民愤怒了。。
这两天#四川烧烤申请出战#引起了广大四川人民群众的普遍愤慨，连乡镇一级的烧烤摊都贵出天际，怎么还好意思邀请全国人民群众一起来挨刀呢？这就是具有大爱的四川人民。那么，正所谓哪里有压迫，哪里就有反抗，可不可以开一家价廉物美的四川烧烤店呢？
首先，四川已经有以“凉山好汉自助烧烤”为代表的西昌烧烤店（不是广告），客单价80元左右。但是代表四川更广大地区的川味烧烤，是少有实体店铺经营的，因为烧烤摊实在太多了。正所谓，机会都是留给有准备的人，人民群众意见最大的地方，就是机会最大的位置。
在开店之前，我们已经掌握了川味烧烤具有强大的群众基础，它是有开店可行性的。我在疫情前有一个日式烧烤品牌，现在我也打算等有空的时候再开。。对于烧烤的各种情况不能说比较了解，只能说相当资深。
所以，我给大家简单阐述一下，开一家川味烧烤店的准备情况。本文的重要部分都是向所有人公开的，只有最后几条留给以前的付费会员，不然大家会觉得太吃亏了。
一、食材成本，这个是在本轮四川烧烤申请出战中最被网友吐槽的，我个人非常认同。现在全省烧烤摊的食材成本过低，售价过高是普遍现象。在店铺经营中，一般食材的成本占30-35%，也就是说一串3元的五花肉应该有1元食材成本才及格。按照现在的物价至少得有40克五花肉，还得是新鲜肉。2元一串的茄子片，要至少6毛的茄子，现实中只有薄薄的3-4片。所以，只要严格按照标准，客人是觉得物有所值的。
二、租金成本，基本上摊贩是不存在这个问题的。为什么我们说食材只有30-35%，因为房租还得占运营成本的20%以上。在成都一个口岸一般的铺面，假设80平米，每平米150元/月，租金就是12000元，每天平均400元。加上水电和物业费清洁费，还有员工宿舍，每天得要700元。
三、人力成本，摊贩老板本人就是人力成本。就算烧烤摊主的工资要计入，也比烧烤店的人力成本便宜得多。服务员、墩子、后厨、收银员再加管理人员，这个至少得占店铺营收的20-25%。根据以上的数据，我们就可以反推营业额底限。
假设每天销售额为4000元，食材成本1300元，固定房租等成本700元，固定人工费用900元，杂费100元，还剩1000元毛利润。注意了，这个毛利润并不是净利润，因为还没有摊销开店成本，没有去除营销成本，以及日常消耗品。也就是说如果开店花了50万，能够2年回本已经算运气非常好了。
我算得比较粗糙，有不准确的地方。。。但是既然是免费看个热闹，大家看到这儿就行了。反正算法就是这样的。那么，我们还能不能开一个有口皆碑甚至生命力顽强的四川烧烤店呢？根据数据来说话，我相信有的朋友是感兴趣的。。。毕竟这可能是一个百年老店的创业计划。
后面的部分，我就是留给付费的朋友。。我再强调一下，不是非搞不可不要给钱进来看。
大家记住，食材成本占了35%的烧烤店，你的良心就会被吃货看到，具有了万人追捧的硬条件！！！
付费
